发黄的金针菇能吃吗？金针菇的保存方法与做法

金针菇怎么保存不发黄?

1、真空包装放冰箱 买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

2、散装金针菇保存 如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

3、报纸包装保存 散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

4、化学保鲜法 采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

5、盐水浸泡保存 将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 金针怎么做好吃? 沙茶肥牛金针粉丝煲 材料原料：肥牛片：5oZ(150g，可以根据个人喜好调整多少)，金针菇：4oZ(约100g，可以根据个人喜好调整多少)，粉丝：1小把，水：300ml，调料：沙茶酱：2汤匙(30克)，老抽：适量(为了给汤水上色) 做法：

1、将提前泡软的粉丝放入烧开的水中

2、粉丝煮两分钟后放入金针菇

3、粉丝和金针菇7成熟时加入肥牛，同时加入沙茶酱和老抽

4、肥牛变色后1分钟就可以出锅了

培根金针卷 材料：BACON，金针菇，甜辣椒酱，海鲜酱，芦笋 做法

1、将BACON平铺开，放金针菇，芦笋，并用牙签固定。

2、锅内放少量油，下入BACON煎至几面发黄即可。

3、加海鲜酱，甜辣椒酱，依自己的口味即可。