羊肚菌的营养价值有哪些？羊肚菌有什么好处 羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌的营养价值有哪些？
羊肚菌的介绍 羊肚菌是1种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。它性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 羊肚菌是我们经常食用的1种菌类，它营养丰富，含粗脂肪26%、粗蛋白20%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。是“十分好的蛋白质来源”。它有助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。我们经常食用它，对身体是有好处的。 羊肚菌的药用价值 羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是1种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是1种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、西藏、4川、贵州有分布。 看来多多食用羊肚菌是有好处的。 羊肚菌的烹饪技巧 1般我们买到的羊肚菌都是干品，所以在烹饪前要发开，怎样发泡呢?小编教你小技巧哦。 1：不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。 2：水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 3：切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 羊肚菌的选购 怎样选购羊肚菌? 可以根据羊肚菌的形状来选购，1般羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和1个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。要是损坏了，就不要购买了。 1：要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。 2：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。 3：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。 羊肚菌的保存 羊肚菌的保存方法 1般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封，放干燥处保存即可。 羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养很是丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。而且它其中的18种氨基酸是人体中的蛋白质组成的必要氨基酸，所以被称之为“必需氨基酸”。还有据测定羊肚菌至少含有8种维生素：泛酸、维生素B
2、烟酸、维生素B1
2、吡哕醇、生物素、维生素B
1、叶酸等。因此，国际上常称它为“健康食品”之1 。我们可以经常的食用它哦。 羊肚菌的功效 羊肚菌的两大功效 羊肚菌的功效大家肯定会是惊呆来了，那么小编来为大家介绍1下吧。 羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 1：抗肿瘤 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗病毒、抗疲劳、抑制肿瘤等诸多作用。 2：防癌抗癌 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌的功效你怕了吗?没事可以经常的吃吃羊肚菌哦。 羊肚菌的热量表 胡萝卜素(微克)1070 蛋白质(克)26.9 脂肪(克)7.1 锰(毫克)2.49 锌(毫克)12.11 硒(微克)4.82 热量(大卡)295 膳食纤维(克)12.9 维生素A(微克)178 铁(毫克)30.7 碳水化合物(克)43.7 维生素B1(毫克)0.1 维生素E(毫克)3.58 烟酸(毫克)8.8 维生素C(毫克)3 钾(毫克)1726 钙(毫克)87 磷(毫克)1193 维生素B2(毫克)2.25 钠(毫克)33.6 镁(毫克)117 铜(毫克)2.34 。
2、羊肚菌有什么好处 羊肚菌的营养价值
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:林娜 羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多，故可见羊肚菌的营养价值之高。 根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。 例如核黄素，核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。 此外，羊肚菌富含18种氨基酸，其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的必需氨基酸。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输氧分子来抑制恶性肿瘤，另方面能加强维生素E的抗氧化作用，使致癌物的方向改变，从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的食用记录已久，根据古医书的记载和现代医学的证明，发现羊肚菌的功效和作用非常多，总结出来羊肚菌具有以下功效：6。
3、羊肚菌的营养价值有哪些
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:林娜 羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多，故可见羊肚菌的营养价值之高。 根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。 例如核黄素，核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。 此外，羊肚菌富含18种氨基酸，其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的必需氨基酸。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输氧分子来抑制恶性肿瘤，另方面能加强维生素E的抗氧化作用，使致癌物的方向改变，从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的食用记录已久，根据古医书的记载和现代医学的证明，发现羊肚菌的功效和作用非常多，总结出来羊肚菌具有以下功效：6。
4、关于羊肚菌的营养价值，孕妈妈能食用么
对于羊肚菌这种真菌，可能很多朋友在生活中并不能理解它的营养价值以及适用人群。其实羊肚菌是1种营养价值比较高的菌类，它对于我们补充1些身体所需的矿物质是有很大帮助的，特别是孕妇，可以补充身体所需的硒元素，这对于调节身体的机能是有很大帮助的，希望孕妇可以去了解它。 羊肚菌 羊肚菌这种真菌，可能在我们的生活中食用量是比较少的，但是对于1些懂得羊肚菌的朋友来说，他们在生活中就可以正确的利用羊肚菌的营养价值，所以我们希望大家在生活中应该要对羊肚菌有1些了解。 可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌是1种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是1种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。 关于文章介绍的孕妇可以吃羊肚菌这种说法，相信现在你们应该知道孕妇在生活中食用羊肚菌的好处了吧。孕妇只要在怀孕期间，能够注意饮食的均衡，不要出现酗酒吸烟的情况，就能够在生活中更好的保证胎儿的正常发育。
5、羊肚菌营养价值及吃法
1、红烧：红烧羊肚菌，虽然颜色上增添了不少神秘的色彩，但是它最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体，两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。
2、煲汤：新鲜的羊肚菌是比较难保存的，因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货，煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样既可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。
3、羊肚菌让人关注的不只是它的鲜美味道，更有它丰富的营养成分，还有极高的营养价值了；根据研究测定表明，每百克的羊肚菌干品中营养成分含量有：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
4、这些丰富的营养成分数据表，很明确的显示了它的营养，这些丰富的物质数据含量可以喝牛奶、肉类的营养相比了；而且难得的是，羊肚菌内含丰富的硒成分是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；此外，羊肚菌内含丰富的维生素E，这是1起技强的抗氧化物质，可以有效的清除身体内的自由基，对于对抗病毒、癌症都有很好的功效；此外，羊肚菌内含的微量元素是较高的，食用具有强身健体、抵抗病菌、预防感冒、增强身体免疫力的功效。
5、值得1提的是，羊肚菌内含有大量的矿物质元素，其中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。可见羊肚菌的营养价值之高。
6、羊肚菌有什么功效与营养价值呢？
功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。经常吃羊肚菌可以有滋补肝肾的作用，对于缓解食欲不振和消化不良的情况有1定的好处，而且也可以有安神的作用，对于调理体质有好处。
