如何挑选猴头菇，这样的猴头菇才好

1、干湿方面 猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过

13、0%。如果我们在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥，并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么最好不要购买了，这种的不新鲜了。

2、质量方面 因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。大家还需要注意的就是，最好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴头菇，这种的吃了以后不利于我们人体的健康。

3、颜色方面 品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色，如果我们购买这种的猴头菇，那么会严重的危害我们人体的健康，有时候还会导致我们出现中毒症状的。 烹饪指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。 通过我们上面的这些介绍，相信大家对于挑选猴头菇的方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道了，不仅可以通过干湿方面来判断猴头菇的好坏，还能够通过颜色方面来辨别猴头菇的新鲜度哦，所以我们以后在购买猴头菇的时候就可以通过这些方法来挑选质量好的猴头菇哦。