香菇的家常做法，非常适合肠胃脆弱的人群

3、 把前面“配料与调料”列表里的所有东西(包括切好的葱姜蒜)倒在小碗里，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀(不需要加水)

4、 把肉和虾切碎(实在不想切可以用搅拌机搅碎，但是口感会弱一点)，然后把前一步的调料液体一点一点倒在肉里，一边加调料一边搅拌均匀，如果有多余的液体请倒掉，肉馅需要保证在不滴水的状态。

5、 用手指沾一点点盐，抹在香菇的窝内，一只抹一点，这样香菇才入味。

6、 把搅拌好的肉馅填在香菇里，不要贪心，填得太多蒸出来可能会歪掉……填好后的香菇，请放在有一定深度的盘子里，因为蒸的过程中会出汤。

7、 蒸锅加水烧开后，把盘子放进蒸屉，盖上盖，这样的火力蒸 10 分钟。

8、 捞出来就可以吃啦，想要味道更好，可以用火腿高汤加两勺淀粉和酱油，搅拌均匀，在炒锅热一下，浇在蘑菇上。

二、蚝油香菇

1、 将新鲜香菇洗净，切去老根;青、红椒切丝;洋葱切方片;

2、 起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片;

3、 大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、蚝油，炒匀后即可出锅。 我们在市场上买的很多香菇都是制干的，需要泡发，怎样泡发不会造成营养流失，使得做出来的菜肴不失美味呢? 干香菇的泡发方法 烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

香菇的这几种做法其实很简单，大家都学会了吗?赶紧动手做给家人和朋友品尝吧。