平菇怎么晒干

平菇怎么晒干

平菇干制一般有阴干法、晒干法、烘干法等。

在平菇干制的方法中，日晒法是一种既经济又不用设备的方法。阴干法也不用设备，它是将平菇放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。

大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温。

干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。

平菇营养价值

平菇的口感很软嫩，味道很鲜美，许多人都爱吃，其中所含的营养成分是非常丰富的，研究分析表明，每百克的新鲜平菇内含有蛋白质20-23克左右，氨基酸成分种类齐全，且矿物质含量也是非常丰富的，其中含有丰富的维生素B族，以及拥有了大量的微量元素，如钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等。

1、平菇中所含的微量元素硒，多糖体等物质，这些成分对于肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且具有免疫的特性。

2、平菇的微量元素是非常丰富的，种类多达14种，这些大量的微量元素，对于身体骨骼、大脑的发育都具有良好的促进作用，对于儿童、老年人来说，是一种非常好的营养滋补佳品。

3、平菇食用菌中，含有可以刺激机体产生干扰素的诱导物质--蘑菇核糖酸，这些物质可以有效的抑制病毒的产生，还可以抵抗它的蔓延，这样也就大大的减少了“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

4、平菇中含有的维生素种类有很多，还有矿物质种类也是相当之丰富的，这些物质可以改善人体的新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能的作用，可以做为是身体虚弱病人的营养滋补品。

5、平菇中所符合的平菇素，也就是蛋白糖，还有酸性多糖体等生理活性物质，这些成分对于身体的健康、长寿都有很大的作用，对于预防治疗癌症也是有疗效的，可以做为是肿瘤癌症病人的辅助食疗佳品。

哺乳期可以吃平菇吗

哺乳期是可以吃平菇的。

1、哺乳期吃平菇的好处有很多，比如增强免疫力、减肥瘦身、补充蛋白质等等；其中在增强免疫力这方面有着显著的功效，因为平菇内含多种氨基酸和丰富的抗癌细胞多糖体，这些成分可以有效的增强身体素质，抑制癌症细胞的生长了；

2、对于哺乳期的妈妈来说，平菇的热量是非常低的，这样既可以保证奶水营养的丰富，而且还可以保证了自身可以起到减肥瘦身的功效，因为平菇热量低，内含丰富粗纤维，可以起到排脂减肥的作用。

3、而且哺乳期的妈妈只要合理的去搭配平菇一起做汤食用的话，那么还可以起到催乳的作用，比如可以和青豆一起煮，或是和肉类一起煮汤，都可以帮助哺乳期妈妈产生更多的乳汁来喂养宝宝哦。

将晒干的平菇在想吃的时候再用水泡开，味道和营养都和新鲜平菇没有差别的哦。