黑龙江野生榛蘑图片
形态特征
榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。
榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不仅食用，还可药用。真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈Armillariamellea（VahlexFr.）Quel.，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。
榛蘑异名母波甚，属于白蘑科植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就可以采收，在吉林、黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西都有出产。
蜜环菌子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。生于针叶树或阔叶树的根基部。
榛蘑生长初期为半球形，以后展开，伞面呈土黄色，上有暗色细鳞。菌髓白色，菌柄为圆柱形，根部稍大，表面稍白，有条纹，内部松软，浅褐色；菌褶直生，初为白色，后期颜色变深。榛蘑孢子椭圆形，很光滑，没有颜色。
营养成分
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。[1]
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_
8、0微克%，B2_5
2、5微克%，C_
11、23微克%，PP3
4、15毫克%（气干物质）。
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。
功效及作用
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
榛蘑的烹饪方法还是比较丰富的，但是最出名的一道那应该就是--小鸡炖蘑菇，这道菜一般都是用榛蘑，在东北，这可是招待客人的好菜，并且在东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的重要性。
