食用菌种植技术!!!,想在广东学食用菌栽培技术

1、食用菌种植技术!!!

香菇种植技术

1、概述

香菇是我国特产之1，多年1直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第1。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有1定鲜品出口。

2、栽培方式、工艺和品种类型

1．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽3大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料1分袋1灭菌1接种1发菌1出菇。

2．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

1、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等5大类型。

2、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。
3、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

4、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种3大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居2者大小之中的为中大叶种。

5、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

3、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是1种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

1．春栽迟生品种

目前，代料香菇应用的主要有241—
4、庆元9015(花菇939)、花菇1353个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

1、241—4241—4香菇菌株是我国第1个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在1定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的3个香菇品种之1，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量1致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。
3、135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之1。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—
18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术。
1、科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有1个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第1至2潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。

2、合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。

3、适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木1般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中1般刺3次孔，第1次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第2次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第3次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第3次刺孔则在接种孔的背面。第2及第3次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
4、调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木1字形排列，堆高8-10层，第2次刺孔通气的菇木横2纵3排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木6角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

5、菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-
4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。
6、促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有1定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

2、想在广东学食用菌栽培技术

香菇 [Lentinus edodes (Berk.)sing]又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、4川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B
1、B
2、PP及矿物盐。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

3、食用菌食用起来味道鲜美富含多种营养我国人工菌栽培食用菌开是出自哪个朝代

回答 大概是南宋时期 中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之1。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤1带开始栽培。这些技术1直流传至今。 自8十年代初期以来，食用菌栽培做为1项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾1度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是1项集经济效益、生态效益和社会效益于1体的短平快农村经济发展项目食用菌又是1类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。 提问 好的，谢谢 更多2条 。

4、5 食用菌种植技术!!!

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5、人工栽培食用菌对人身体建康有害吗?

1、金针菇（Flammulina velutipes)

金针菇又名朴菇、构菌、金钱菇、冬菇等，是多发生于秋末春初寒冷季节的1种小型伞菌。金针菇分布于世界各地，如中国、日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚等国。野生金针菇在我国北起黑龙江、南至广东各省均有分布。在自然界中常丛生于构树、桑树、枫树、柿树、槭树、榆树、拟赤杨等阔叶树的枯枝、埋木、树桩上。

金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，口感好，营养极为丰富，据日本报道，每百克干菇含粗蛋白31.23克（纯蛋白13.49克）粗脂肪5.78克，可溶性非含氮化合物52.07克，粗纤维3.34克,灰分7.58克.据上海工业食品研究所测定,每百克鲜菇中含水89.73克,蛋白质2.72克,脂肪0.13克,灰分0.83克,糖5.45克,粗纤维1.77克,铁0.22毫克,钙0.97毫克,磷1.48毫克,钠0.22毫克,镁0.31毫克,维生素C2.27毫克。据福建省农科院对金针菇氨基酸含量的分析,金针菇中含有18种氨基酸,每100克的干菇中氨基酸总量达20.9克,其中人体必需的8种氨基酸占总量的44.5%,其中赖氨酸和精氨酸的含量分别高达1.02克和1.231克。能增强儿童的智力发育,国外称为"增智菇",金针菇中还含有朴菇素(FLAMMULIN),对小白鼠艾氏腹水瘤EC(AS)和肉瘤S-180有很好的抑制作用。近年来医学临床试验证明,金针菇可预防和治疗肝炎和胃肠溃疡、降低胆固醇预防高血压,具有抗癌作用。

我国和日本很早就有采食野生金针菇的习惯。据考证,金针菇是我国最早进行人工栽培的,唐代韩谔《4时纂要》云:"3月种菌子,取烂楮木及叶于地埋之,常以泔浇灌,令湿,3两日即生"。这种段木栽培方法,产量低,未能发展。1932年日本瓶栽金针菇获得成功,生产出高产优质的金针菇。60年代开姑,日本利用空调、自动化装置、实行工厂化瓶栽,年产量目前已达6万多吨,我国台湾省年产量达3千多吨。在国际市场上金针菇产量仅次于蘑菇、香菇,是位居第3的主要食用菌。3十年代,我国已开始瓶栽试验,但发展缓慢。1964年,福建3明真菌研究所,采集分离了许多金针菇的野生菌株,经过不断的驯化选育和栽培试验,于1979年选出了国内第1个定型的优良菌株--"3明1号",近年来,全国各地大专院校及笠研单位、食用菌厂也时行菌株的分离驯化和引种,对栽培工艺、原料利用做了大量试验研究工作,基本上总结出利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草等为主要原料的生产工艺,实行商品化生产。金针菇的罐头产品,已由福建泉州罐头厂进行批量生产,并打入了国际市场。金针菇的干品也开始在国外试销。

金针菇栽培周期短,方法简便、成本低、原料来源广泛\经济效益高,既适于家庭栽培又能进行工厂化生产,产品还可供出口创汇,是1种值得大力推广,发展潜力很大的食用菌之1。我镇于1989年开始试种，现已初具规模。

2、 草 菇 草菇又名兰花菇

草菇也叫美味苞脚菇，闽粤1带称为杆菇，湖南浏阳1带叫麻菇。在中国草菇的人工栽培已有2百多年历史，国际上称之为“中国蘑菇”。

草菇是热带和亚热带地区夏季多雨季节生长在稻草堆上的1种食用菌。草菇的人工栽培起源于我国南方诸省，据清朝道光2年（1882）出版的《广东通志》中的有关文字记载，我国广东韶关地区的南华寺和尚，当时已栽培和食用草菇了。按封建王朝的传统规定，各地的特珍产品，都要进贡朝庭。南华寺每年就以4箱的干草菇进献清皇宫。所以当时把草菇称为贡菇或南华菇。福建宁德2百多年前的地方县志中，也有关于草菇的文字记载。清代同治12年湖南浏阳县志卷37第十8页记载。“县西南刈麻后间生麻菌……”，我国草菇大面积栽培主要分布在广东、福建、广西、湖南、台湾、香港等地。近年来北京、上海、河南、河北、山东等北方省、市也已进行人工栽培草菇，草菇面积逐年在扩大。大约在1932年至1935年间，华侨把栽培草菇的技术传入东南亚。目前除了中国，其他有华侨居住的国家，也有草菇栽培。东南亚大面积生产草菇的国家有泰国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和新加坡等。日本、南朝鲜以及非洲的尼日利亚和马达加斯加也有栽培。近年来欧、美大陆1些地区也已开始栽培草菇。

草菇不仅味道鲜美质地脆嫩，且具有极其丰富的营养价值。据福建农学院对草菇分析的结果是：蛋白质2。6%，还原糖1。66%，转化糖0。95%，水分92。39%，此外还有维生素C等。它所含的氨基酸就达到18种之多，其中人体不能合成的8种必需氨基酸草菇全部具务。炎热夏季常食草菇有消暑去热的作用，特别是草菇含有1种异种蛋白，具有抗癌作用及增强有机体的免疫能力。人们对草菇及其他食用菌做为保护人类健康的美味食品有了进1步认识。因此，在国内外市场销量日增。

目前草菇的生产量远远不能满足国内外市场需要，但我国生产潜力尚未充分发挥，因此草菇生产具有广阔前景。

3、 猴 头 菇 学名：Hericium erinaceus.别名：刺猬菌。

是1种大型真菌，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属。因其子实体形关象猴头部而得名。是稀有的名贵食用菌。

猴头菇，喜潮湿、温和、空气流通的自然环境，适宜在18-20`C气温下生长。主要生长在阔叶树林或混交林在的硬质阔叶树干上。每年8-9月份阴雨季节，便会长出1个毛茸茸的猴头菌。子实体圆而厚，表面长刺、腹部为光滑的肉质块状体，新鲜时白色，干制后浅褐色或金黄色。直径约3.5-10厘米，个重0.5公斤左右。

猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补仉体的功效。“猴头菌片”可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头菇质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。近年来，由于野生资源逐年减少，发展猴头菇人工栽培生产有广阔的前景。

4、银 耳 银耳又称白木耳

银耳是我国1种食用和药用价值都很高的名贵胶质菌。它的营养价值很高，据中国医学科学院分析，每百克干银耳中含有粗蛋白5克、粗脂肪0。6克、碳水化合物79克、粗纤维2。6克、灰分3。1克、钙380毫克、磷250毫克、铁30。4毫克等，在蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁等化合物，对人体健康都是十分有益的。

银耳在蕴药用上是1种用途很广，药效较好的中药。我国历代的医学家认为银耳性平味甘，有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、益胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。据张仁安《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”。据《中国药物大辞典》中说；“本品入肺、脾、胃、肾、大肠5经，主治肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，产后虚弱，肺热胃炎，大便闭结，便血”等疾病。据新近研究银耳含有酸性异多糖和中性异多糖。银耳多糖能提高人体的免疫力，起扶正固本的作用，对老年慢性去气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力，又无副作用。因此银耳历来用作防治各种疾病的良药。

银耳是1种野生菌类，主要分布于亚热带，也分布于热带、温带和寒带地区。在我国主要分布于4川、云南、贵州、湖南、湖北、安微、江苏、浙江、陕西、福建、广东、广西、台湾等省地。其中以4川的通江银耳和福建的漳州雪耳最为著名。但过去银耳生产处于原始的半野生状态，靠大自然孢子传播接种，产量不高，数量有限，近年来随着科学技术不断的发展，人民群众对银耳纯菌种分离和接种获得成功，不断改革栽培工艺，掌握银耳栽培的生物学特性，特别是银耳从段森栽培发展瓶栽和塑料袋栽培，在群众中普遍推广，产量大幅度提高，目前人工栽培遍及全国各地。

银耳是我国1项重要的出口物资，畅销国内外市场，积极发展银耳生产，对繁荣市场，改善人民生活，增加群众收入，出口创汇，加速4化建设，都具有十分重要意义。

6、我国食用菌的发展历史？广泛栽培的食用菌有哪些？

中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之1。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤1带开始栽培。这些技术1直流传至今。

自8十年代初期以来，食用菌栽培做为1项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾1度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是1项集经济效益、生态效益和社会效益于1体的短平快农村经济发展项目食用菌又是1类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。

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近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧1些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之1。

2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第1，食用菌产业已成为我国种植业中的1项重要产业。我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界1些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元http://www.***.cn/market/200902/shiyongjunchanye101444.htm。