鸡枞什么时候开始有呢？新鲜鸡枞怎么保存？

新鲜鸡枞菌的生长环境

野生鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中,基柄与白蚁巢相连,散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌,之后形成鸡枞子实体。

野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。

蚁巢则作为鸡枞菌培养基提供各种营养成分。白蚁活动不仅能维持蚁巢环境稳定，抑制其他竞争性真菌以及线虫等生物对鸡枞菌菌丝的破坏，还能帮助鸡枞菌散播孢子。

不过，在白蚁家族过于繁盛的时期，鸡枞菌反而很难产生子实体，或许是由于白蚁对鸡枞菌过度取食带来了抑制作用。

鸡枞菌什么时候有？

新鲜的鸡枞菌通常在夏、秋两季才会有，在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。

鸡枞想要品质高一点的话最好的月份是在9月-11月之后。因为鸡枞对于湿度的要求比较大,特别是野生的多数生长在梅雨季节和夏秋的多雨时节。而在6月-7月的时候气温比较高但是下雨的天数比较多,所以野生的鸡枞很多都会生长出来,这个时候采摘是比较好的。而且采摘的时候最好在早上,中午的话气温较高就容易腐烂。

鸡枞菌的采摘,其实是越嫩越好,也就是刚刚出土的时候,伞缘和菇柄呈45度内角者为佳,而以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞平直,甚至是翻转者,那么属于口感比较差;在大雨过后的数日内采收。

采摘回来的新鲜鸡枞怎么保存？

新鲜鸡枞菌采收后,将其假根一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以纸张包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,于12°C之储存库中,可保存良好鲜度达一周以上。

鸡枞菌存于10°C以下者,依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象,如温度在14°C以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,尤其达30°C以上时,一般在一天内即可使鸡枞产生腐烂现象。

最近在野生菌市场也陆陆续续出现了鸡枞的身影，不过价格可能会有些高，要想吃到实惠又好的鸡枞那就要等到端午节之后啦，喜欢吃鸡枞的朋友可不要错过哦！