牛肝菌怎样制干？

晾晒脱水 晴天上午摆片干晒，干晒时要随时翻动菌片，使菌片均匀接受阳光照射，在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜，粘附露水会导致菌片变黑，也不允许晒至中途遭受雨淋，最好在当天晒干。 分级与包装 烘干或晒干的牛肝菌菌片经回软后，根据牛肝菌菌片的色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行分级包装。出口外销产品可分为4个等级。一级品要求菌片白色，菌盖与菌柄相连，无碎片、无霉变和虫蛀;二级品要求菌片浅黄色，菌盖与菌柄相连，无破碎、无霉变和虫蛀;三级品要求菌片黄色至褐色，菌柄与菌盖相连，无破碎、无霉变和虫蛀;四级品要求菌片深黄至深褐色，允许部分菌盖与菌柄分离，有破碎、无霉变和虫蛀，其余为等外品。菌片分级后先用食品袋封装，再用纸箱包装，运输过程要轻拿轻放，严禁挤压，贮藏必须选择荫凉、通风、干燥和无虫鼠危害的库房。

干牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌的肉质肥厚，口感细嫩，内含有大量人体所需的氨基酸，可做为一种药用的食用菌，可治疗手脚麻木、腰腿疼痛等;而且牛肝菌还是妇科良药，可用于治疗妇女白带异常、不孕症等。

2、牛肝菌的营养丰富，内含有多种营养物质，其中包括维生素、氨基酸、微量元素等，这些物质都是身体健康发育的成分，进入身体以后，可以增强人体免疫力。

3、牛肝菌的不仅仅营养价值上好，而且还具有舒筋活络、祛风强筋的功效，对于抵抗流感病毒有一定的疗效哦。

4、中医认为，牛肝菌对体虚、贫血、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。

以上就是制干牛肝菌的一些做法介绍了，另外，牛肝菌的吃法有很多，用来煲汤、炒食、打火锅都超级好吃，推荐大家可以做做牛肝菌炖乌鸡汤、牛肝菌炒火腿、野生菌火锅哦，绝对有你意想不到的美味!