炖牛肉的时候，怎样将牛肉炖得又烂又美味？牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

1、炖牛肉的时候，怎样将牛肉炖得又烂又美味？

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记3放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时1定要记住几个小技巧：

1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把1块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2、炖牛肉时要放几颗山楂 当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候1定要在锅里面加入几个干山楂，因为。

2、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

答：想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出1道好吃的炖牛肉。

1、做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮1小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜1棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。

2、炖牛肉的做法 1. 牛肉洗净切块 2. 清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟。 3.香菜切碎备 4.葱切段，姜切片备用 5. 捞出牛肉。

3、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

原料:牛肉500克 材料:草果1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、果仁4个、8角1个、栀子1个、槟榔1个、白芷1个、荜茇1个、食用油8 ml、葱花适量、酱油3 g、料酒5 g、酱油5 g、盐3 g。 1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、8角、栀子、槟榔片、白芷和荜茇放入调料包中。

2、锅中放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。 第3，加入生抽、料酒、老抽、盐，翻炒，小火煨30分钟。 第4，启动另1个炖锅，倒入炒好的牛肉，将水加热至牛肉出锅，放入调料包。 5.大火烧开，小火炖2小时，然后出锅。

4、怎么炖牛肉又烂又好吃

如何炖牛肉？ 。

5、怎样炖牛肉又烂又好吃

炖牛肉好吃更烂的方法如下：

1、切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第1步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水，焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要1次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤。

6、牛肉怎样炖才会烂

牛肉炖烂的方法 牛肉炖更烂更好吃的方法：

1、炖的时候盐要在牛肉8成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴。

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

3、汤水要1次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽

4、选肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、1定要用中小火炖，才能又香又烂

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂

7、巧选容器，如果想要快点把牛肉炖的更烂，。