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老鸭汤怎么炖好吃,整只老鸭汤怎么炖

老鸭汤怎么炖好吃,整只老鸭汤怎么炖

贺洋

一呼天下应

1年前

1、老鸭汤怎么炖好吃

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

7、时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；

8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

2、整只老鸭汤怎么炖

老鸭汤的做法，用30年，汤鲜味美解乏，好喝冬天的冰棒夏天虽然不是进补的最佳季节，但是喜欢喝汤的人明显增多，对于大部南方人来讲，它就是1样餐桌不可或缺的1样美味，除了哪些传统的汤以外，大家还会额外炖些补汤，比如：中药材炖母鸡汤、老鸭汤等等，饭前或者饭后均可食用，它们不仅汤鲜味美，而且可以以起到缓解疲劳另外，不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来制作，否则食疗的效果会减半，所谓的老鸭汤，强调的以个“老”字，首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。制作过程：首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。然后，再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须1次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝，爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已经用了30年，绝对好喝，不信大家就来试试。虫草花和当归，中药店均匀出售，它们毕竟都是人工种植出来的东西，价格并没有大家想象的那么贵，对于普通老百姓来讲，野生就算啦。但凡炖补汤，盐1般选择最后放，选择不放的人，也是大有人在的，另外，如果买不到老鸭的话，可以挑选母鸭来替代，饲养周期控制在1-2年以内。炖汤，砂锅绝对是首选的器皿，其它的次之，最忌用高压锅，请大家务必注意。

3、老鸭汤怎么炖法

老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的1道汤哦主料土老母鸭半只辅料姜1块葱1根精盐适量水大量步骤1 炖老鸭汤的做法大全老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要步骤2 炖老鸭汤的做法图解再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）步骤3 炖老鸭汤的家常做法再放入清水浸泡1小时左右，期间换水两3次步骤4 炖老鸭汤的简单做法锅内放入56片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有1股特有的毛腥味，所以1定要焯水步骤5 炖老鸭汤怎么吃等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水1起下锅煮）步骤6 炖老鸭汤怎么做焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入3倍的温水，加入56片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美步骤7 炖老鸭汤怎么炒焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可步骤8 炖老鸭汤怎么煮家养的土鸭就是香，汤上全是1层黄橙橙的油脂炖老鸭汤成品图 space。