中国松露与法国松露到底有多大区别，哪一个更好呢？

我国的松露 迄今为止，我国境内报道发现松露16种，12种分布在云南，其中又以“印度块菌”数量最多。基因图谱分析显示，“印度块菌”与法国黑孢松露的相似度达到96%以上，属于姊妹关系。 从外形来说，二者需在显微镜下方可区分。若从香味和营养价值来说，二者也几乎没有差别。

松露的生长环境要求高 据资料显示，黑松露在世界范围内的分布极为有限，主要集中在欧洲的阿尔卑斯山脉和亚洲的喜马拉雅山脉等少数地区，我国的黑松露主要集中在西南省份。它对环境的要求十分苛刻，自然环境稍微发生一点变化就无法生长。 松露无法进行光合作用制造生长所需的碳水化合物，只能通过共生树种的根部获得营养，而这些树木也能通过根部吸收松露自土中吸收到的水分和矿物质。所以一个农夫只能种下“感染”了松露菌孢的橡树、松树或者栎树，然后耐心地等待，少则5年，多则10年，才能有所收获。当然，一无所获也是可能的，松露生长过程中有太多的不可预测因素，雨水、土壤、矿物质、共生树种、土壤的酸碱值，稍有改变就长不出来了。

据研究表明，松露的产量减少与生态环境有着密切的关系，所以看到这篇文章的读者，大家一定要珍惜现在的生活，保护生态环境，守护我们共同的家园。