发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃,发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃？
1、发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃
发制干鱿鱼的家常做法 鱿鱼(干)400克 辅料 水大量、食品级氢氧化钠40克 发制干鱿鱼步骤1 发制干鱿鱼的做法大全 用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量 步骤2 发制干鱿鱼的做法图解 用水将干鱿鱼冲洗干净 步骤3 发制干鱿鱼的家常做法 放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡1昼夜 步骤4 发制干鱿鱼的简单做法 汤色变浑。倒去浸泡液 步骤5 发制干鱿鱼怎么吃 再次将鱿鱼冲洗干净 步骤6 发制干鱿鱼怎么做 将氢氧化钠放入盆中 步骤7 发制干鱿鱼怎么炒 沿盆壁注入清水， 步骤8 发制干鱿鱼怎么煮 轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解 步骤9 发制干鱿鱼怎么炖 放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡1昼夜 步骤10 发制干鱿鱼怎么煸 间隔1段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动1次，使浸泡充分 步骤11 发制干鱿鱼怎样煸 待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成 步骤12 发制干鱿鱼怎样做 倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼， 步骤13 发制干鱿鱼怎样炒 再用清水反复浸泡，每数小时换水1次，以去尽碱液 步骤14 发制干鱿鱼怎样煮 直至鱼体发白现出肉色，即可使用 材料 食材：鱿鱼干2条，茄子2条 调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许 做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多1些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多1些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
2、发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃？
鱿鱼干有两种：1种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另1种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。泡发鱿鱼干
1、油发 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上2至3成。 干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干的家常做法大全
彩椒鱿鱼丝的做法： 1.先准备好鱿鱼干150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量，彩椒洗干净后切成丝 2.生姜洗干净后切成片，鱿鱼干浸泡好后捞出冲洗干净，再切成均匀的丝，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出 3.之后把油倒入锅里烧至温热，放入姜片翻炒出香味，再倒入鱿鱼，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。
4、干鱿鱼的做法大全家常炒菜
1、砂锅鱿鱼 先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡1晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。再将猪脚放入火中烤1下，放入温水中浸泡30分钟，再刮掉烫坏了的皮，并且去掉毛，清洗干净。然后将水倒入锅里，放入葱姜，倒入料酒，放入猪脚烧开后撇去浮沫。再小火炖煮1个半小时，然后将鸡汤倒入锅里，放入鱿鱼焯1次，然后捞出猪脚。再倒入鸡汤，将鱿鱼丝以及配料放入锅里炖煮半小时至汤汁浓稠。放入盐，撒些胡椒面调味就可以了。
2、土豆鱿鱼汤 先将土豆、鱿鱼干、瘦肉、绍菜、香菇、姜都准备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒。香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后去皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状。水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放入盐即可。
3、莴笋炖干鱿鱼 将莴笋300克、干鱿鱼100克、盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克都准备好。莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
5、爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃
主料干鱿鱼2只辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个步骤1.准备好鱿鱼干。2.将干鱿鱼泡几小时。3.泡发后切条。4.入沸水中焯熟。5.捞出备用。6.青椒切丝。7.胡萝卜切丝。8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。10.放入鱿鱼。11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。12.放入酱油。13.放入料酒。14.放入蚝油。15.放入盐。16.放入味精即可。
6、干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干的家常做法大全
彩椒鱿鱼丝的做法： 1.先准备好鱿鱼干150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量，彩椒洗干净后切成丝 2.生姜洗干净后切成片，鱿鱼干浸泡好后捞出冲洗干净，再切成均匀的丝，之后把水倒入锅里烧开，放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出 3.之后把油倒入锅里烧至温热，放入姜片翻炒出香味，再倒入鱿鱼，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。
