慢火精炖熬出金黄猴菇虫草老鸡汤
提示:1小时以上 | 配菜(中级)
配料清单
- 柴鸡:
2、5斤
- 竹荪:20g
- 猴头菇:1个
- 虫草花:20g
- 去心莲米:10粒左右
做法/步骤
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食材如图。莲米要去芯，否则会苦。按这比例熬汤出来口感最好。当然，如果你偏爱吃哪种，那么哪种就多来点也行，不必刻意按这个比例了
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滴几滴白醋，温水泡猴头菇，去除它的苦味和异味
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泡大概20分钟，拿起来捏干水分
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捏干水分的猴菇好像海绵
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这时候它还没泡过心，换清水继续泡
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第二次泡发后基本能轻易撕开了
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把猴菇撕成小块，换清水继续泡，直到图中那些白色部分变半透明为止
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柴鸡一般油较多，可以在洗的时候直接用刀切除部分黄油扔掉。当然也别全都扔，那样汤就不香了
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洗好挤干水分的猴头菇
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其他配料只需温水洗净就行
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洗好的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火，熬1小时，加入猴头菇等配料，盖上盖子，小火继续煲2小时。期间最好不要再开盖，这样熬出的汤更香。
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成品如图。这个秋天，放学、下班回家一碗热鸡汤，生活该有多美好
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再来一张成品
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家有好吃小妞一枚
