哪些菌类被用于研究食用菌技术?
食用菌技术是利用微生物对食品进行改造，使其具有更好的营养、安全性或口感等特性的一种技术。食用菌技术的研究主要集中在以下菌类上：
- 酵母菌：酵母菌是常见的食用菌，其发酵过程可以产生酒精、乳酸和其他有机酸。酵母菌被用于生产发酵食品，如面包、啤酒和葡萄酒。
- 乳杆菌：乳杆菌是另一种常见的食用菌，其发酵过程可以产生乳酸。乳杆菌被用于生产乳制品，如牛奶和乳酪。
- 酵母菌属：酵母菌属是包含许多不同种类的食用菌。酵母菌属被用于生产各种食品，包括面包、啤酒和葡萄酒。
- 变形杆菌：变形杆菌是另一类常见的食用菌。变形杆菌的发酵过程可以产生各种有机酸，包括乳酸、酒和醋。变形杆菌被用于生产乳制品，如牛奶和乳酪。
除了以上菌类，食用菌技术还研究了一些其他菌类，如细菌、真菌和病毒。
