茶树菇炒出来是酸的，是茶树菇坏了还是？炒牛肉为什么是酸的

1、茶树菇炒出来是酸的，是茶树菇坏了还是？

有两种原因：一，浸泡时间过久，比如隔夜，没有换水，造成酸味。二，茶树菇本身质量问题，茶树菇在采集收购时没有处理好，比如成堆放置造成发热变酸味。烤干后虽然闻不到，水泡就有味了。

2、炒牛肉为什么是酸的

炒牛肉是酸的原因如下：

1、原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；

2、误加调料（把醋当成其他调料），另外黄酒放久后在一定条件下是会变酸的。

3、炒牛肉酸是什么情况

分析可能原因如下：

1、原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；

2、加工中误把醋当做酱油加入；

3、卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质。留级生2005(站内联系TA)首先确定你所说牛肉是否已经酸败，如果可以肯定牛肉是好的，可以告诉你是牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了，容易出现你说的情况。无垠吾爱(站内联系TA)首先牛肉是新鲜的，切好后用流水冲泡，以除去肉内的血水，冷水下锅，调料还要放干的红辣椒，丁香，炖牛肉或者酱牛肉是不能放白砂糖的，一定是冰糖！如果不喜欢放料酒，可以放雕酒或者是黄酒！肉味非常好的！。