贵州家常菜之炒菜大全;牛肉香干炒花菜，美食佳肴不可错过

1、贵州家常菜之炒菜大全;牛肉香干炒花菜，美食佳肴不可错过

1. 菜品介绍

贵州炒菜以口味鲜美、做法简单著称，以使用特色调料和烹饪方法为主要特点，且多数是家常菜品。牛肉香干炒花菜是典型的贵州炒菜，口感鲜美，倍受人们喜爱。

2. 食材选择

牛肉、香干、花菜、蒜末、青稞面、盐、生抽、淀粉、油。选择时注意牛肉选用肉质鲜嫩、色泽鲜红、没有任何异味的肉类，香干则要选用口感酥脆、即食性强的产品。

3. 烹饪步骤

（1）将牛肉切成小块，腌制10分钟后用油炒至变色； （2）香干洗净切小块，与炒牛肉1同炒，取出备用； （3）花菜焯水后捞出，蒜末炒香，加入花菜1起炒； （4）炒菜过程中，加入腌制料汁，生抽炒匀； （5）将炒好的牛肉和香干加入炒菜中，炒匀后加入淀粉勾芡，加盐调味； （6）起锅前加入煮熟的青稞面，翻炒即可。

4. 炒菜小技巧

（1）牛肉用油炒至变色，可以去除肉质的腥味； （2）花菜要先焯水，去除掉菜的苦味； （3）香干使用前需要先用热水泡10分钟，去掉表面的层皮和杂质。

5. 菜品搭配

牛肉香干炒花菜可以和米饭1起食用，也可以作为餐桌的1道小菜，口感香辣，非常适合喜欢辣椒口味的人群。

6. 总结

作为贵州家常炒菜的代表之1，牛肉香干炒花菜虽然做法简单，但是口感十分美味，尤其是用贵州特产青稞面1起煮炒时更是别有风味。如果您想品尝地道的贵州家常炒菜，这道菜肴1定不可错过。