家常菜谱大全带图片特色干锅的做法,四川干锅鸭掌的做法大全集
1、家常菜谱大全带图片特色干锅的做法
材料 土豆，5花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法 1.5花肉切薄片，锅内不放油，将5花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过5花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的5花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
2、4川干锅鸭掌的做法大全集
原料： 鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、1点青椒。 调料： 大蒜块、生姜片、洋葱块、8角、盐、糖、鸡精。 做法：
1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、1点青椒（切段）、老板还送我1些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、8角、盐、糖、鸡精）还要记得买1袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了1包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成3块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在1起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮5分钟放入鸭脚，接着煮5分钟捞起晾凉备用。
3、 锅中烧油，7层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用
4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，8角、糖炒1下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒1分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。
3、干锅蚕豆的做法大全集？
1，准备新鲜蚕豆；
2、剥去外壳后用清水稍微冲洗1下，沥干水分备用；
3、锅中倒入适量稻米油，加热至5成热即可把蚕豆倒入；
4、等锅中开始冒泡，即可捞出沥干油分；
5、再把油倒回油罐中，这个油是可以继续炒菜或拌菜吃。锅中重新加入适量清水，把过油后的蚕豆倒入水中；
6、煮至锅中水沸腾后，把蚕豆捞出沥干水分备用；
7、另起油锅，把提前切好的葱花倒入爆香，如果家里有葱油那就更完美了；
8、接着把沥干水分的蚕豆倒入翻炒均匀；
9、加点盐、1点点砂糖、鸡粉和清水拌匀煮沸；1
0、淋入少许湿淀粉勾芡；1
1、再撒上少许葱花；1
2、淋入少许明油，拌匀即可；1
3、出锅装盘；。
4、牛脚干锅的做法大全集？
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g） 辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、8角各适量。 调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、2汤各适量。 料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许2汤，焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下2汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
5、下2汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士： 汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。
5、牛脚干锅的做法大全集？
干锅牛蹄筋的做法 1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水 2.牛蹄筋和8角、桂皮、小葱结1块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用 3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段 4.蒜头部分垫在干锅底 @@5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖 6.焖煮至蒜香味4溢即可边加热边吃。
6、4川干锅鸭掌的做法大全集
原料： 鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、1点青椒。 调料： 大蒜块、生姜片、洋葱块、8角、盐、糖、鸡精。 做法：
1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、1点青椒（切段）、老板还送我1些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、8角、盐、糖、鸡精）还要记得买1袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了1包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成3块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在1起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮5分钟放入鸭脚，接着煮5分钟捞起晾凉备用。
3、 锅中烧油，7层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用
4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，8角、糖炒1下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒1分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。
