香煎菇扒｜鲜美多汁

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1g
• 生抽:1小勺
• 白糖:1/2小勺
• 蒜头:2瓣
• 蒜末:1瓣
• 蚝油:1小勺
• 高汤:80ml
• 橄榄油:30ml
• 洋葱碎:10g
• 番茄酱:1小勺
• 白灵菇:1个
• 百里香:5g
• 罗勒碎:5g
• 迷迭香:8g
• 黑胡椒:2g
• 高汤/清水:150ml
• 莳萝籽/小茴香:3g

做法/步骤

1/8

白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净

2/8

表面横纵切几刀，方便入味

3/8

不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香

4/8

白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香

5/8

白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味

6/8

锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用

7/8

另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成

8/8

煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。