牛肝菌怎么去除沙土？怎么清洗牛肝菌？

牛肝菌怎么清洗？

牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶、沙土等杂质。

第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶、沙土等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

新鲜牛肝菌怎么保存？

一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。

其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。

牛肝菌的美食做法

干煸牛肝菌

用料：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三四瓣，油适量，盐少许，白糖少许

做法：

1、处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；

2、锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用；

3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；

4、放牛肝菌一起翻炒；

5、放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一点糖，煸炒均匀即可。

吃牛肝菌的好处

1、牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，因此可以把干牛肝菌入药，辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。

2、牛肝菌含有多种维生素成分，如维生素B、维生素E、维生素A，以及叶酸成分等等，对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年来，营养学家发现，牛肝菌丰富的营养成分相互作用，食疗效果很不错，不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病，对缓解小便频密、食欲不振也有一定的作用。

以上就是怎么去除牛肝菌的一些杂质的清洗方法了，如果你有更好的清洗牛肝菌的方法可以分享出来哦！牛肝菌营养丰富，有着较多的食用价值，常吃牛肝菌对身体有非常好的作用。