野山红蘑菇怎么做吃好

红菇土鸡汤

用料

土鸡1只

姜3片

红菇适量

做法

1、把切好的鸡焯水去掉血沫，温水洗净。姜切粗丝。

2、热锅，倒入黑芝麻油，放入姜丝爆香，把鸡块放入炒到表面金黄，也可以加1～2勺料酒或米酒翻炒。

3、加热水放入炖盅中隔水炖至8分熟，时间约1小时，放入盐。

4、红菇无需太早泡发，提前十分钟左右泡发，捞出。

5、放入鸡汤中炖个十来分钟即可，无须太早放入会破坏其营养价值。

6、再加入一勺自酿米酒，一同煮熟即可。

如何鉴定红菇好坏

红菇的红色是纯天然的，但是却有一些不良商家会为了谋取利益而将一些普通的蘑菇染成是红色，以假乱真，让许多消费者在购买的时候是辨别不出来的。想要购买到正宗的红菇，那么还得有以下的挑选技巧。

1、首先注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假红菇非常重要的一下；如果是真正的红菇，菌盖下的菌这是比较厚实的，而且颜色为银灰色的；如果是假的，那么一般厚度很薄，而且颜色为全红色的。

2、正宗的红菇，菌柄是实心的，消费者购买的时候可以用手捏一下，看看菌柄是不是实心的，如果是空心的则为假红菇。

3、再看看红菇的菌盖顶部；一般正宗的红菇菌盖顶部正中央是深红色或是暗紫色的，比菌盖四周的颜色稍微要深一些。

4、大家还可以把红菇用清水浸泡一下；正宗的红菇会褪色，但是颜色散开的时候为不均匀的形状，而且水的颜色变化比较缓慢一些。

5、正宗红菇煲出来的汤色很清凉，气味清香，口感清甜，很好喝；但是假红菇的话，有一种略带涩味的感觉。

红菇适宜人群

1、一般人均可以食用红菇。红菇营养价值高，内含有丰富蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等成分，这些物质成分对于身体营养的补充是非常重要的。

2、红菇有滋阴补肾的功效，对于腰膝酸软的男女来说，有滋阴补肾的好处，因为适合新婚夫妻或者房事不利的人群，可以帮助强身健体，增强体力。

3、红菇非常适合女性食用，因为红菇具有美容养颜的功效，生活中经常吃的话可以帮助延年益寿。

红菇鸡汤虽然耗时长，但是操作起来却很简单，大家可以自己动手试一试哦。