松露产地在哪里?有哪些知名产区?

提起松露,可能很多人都不知道,其实它是一种食材,价格比较贵,所以很多人都没有接触过,那么如此珍贵的松露它的产地在哪里呢? 松露产地在哪里? 松露产地分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国,在众多种类中法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。我国松露外形和法国黑松露非常相像,外皮的鳞片比较小,内部的白色条纹比较细密,主要长在松树的须根,这也是“松露”中文名的由来,主要产地在四川、云南一带,成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道,是一种让人无法理解的嗅觉味道。

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世界知名松露产区

1、意大利阿尔巴:盛产白松露,是世界上最知名最贵的白松露产区。通常,每公斤白松露可以卖到几万甚至几十万元。每到10 月初,著名的阿尔巴市博览会就开始了,白松露像祭品一样,小心翼翼的供在每个摊位的玻璃罩子里,供朝圣者膜拜。

2、法国佩里格:主要出产黑松露。19 世纪末根瘤蚜虫为葡萄园带来毁灭性的伤害,葡萄大片大片地死亡,当地的葡萄农选择将葡萄园改种为橡树林,反而为松露的生长创造了有利的植被条件,同时这里光照雨水适宜,逐步发展成规模性的生意。

3、西班牙特鲁埃尔:西班牙内战结束后,人们发现特鲁埃尔的贫瘠土壤也能长出黑松露出来,所以人们开始大力发展松露产业。目前,松露已经成为该产区的一个重要经济来源,但名气没有意大利和法国大。

4、美国俄勒冈:俄勒冈产区也生长松露,但价格低于欧洲出产的松露。每年1 月都会开展俄勒冈松露节,包括松露品鉴及训练猎犬寻找松露环节。目前,松露是俄勒冈继葡萄酒后又一主要产业。

5、中国云南:在香气、味道上跟欧洲美食神坛之上的黑松露相比,都有逊色,价格也有几十倍的差别,但它的低价和高性价比更是容易走进平常百姓家,因此市场潜力也更大。

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松露为什么贵? 松露需要非凡的生长环境 松露是一种一年生的天然真菌,多数生长在松树、栎树和橡树等之下。松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。 神奇的采收方式 松露并不是生长在地表上层,且不知道生长的具体位置。因此,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,猎人只能借助工具来猎取,而这个工具主要为猎犬和母猪。 母猪:准确率最高,因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似,所以母猪对其情有独钟。母猪嗅觉极其灵敏,在 6 米远的地方就能闻到埋在 25-30 厘米深的地下松露。但由于母猪有贪吃松露的毛病,如果没有及时阻止,就会被母猪拱出来吃掉。 猎犬:为了避免松露被母猪吃掉,于是人们训练猎犬替代母猪。一支经过训练的猎犬大概能卖 3000 美元。

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如何选购松露? 在闻松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。 以上就是松露的部分知识介绍了,如果你还有什么想要了解的话,可以在评论处留言,大家一起交流学习。

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