四川青花椒酱的制作方法？四川哪里青花椒最好？

1、4川青花椒酱的制作方法？

4川青花椒酱制作方法：需准备的食材：青花椒、大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器。食材比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=1:1:2:2）制作步骤：

1、把青花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。

2、将青花椒、小米椒、蒜分别打成泥。

3、在锅里倒入菜籽油烧熟，8分热时关火（冒泡前）。凉1下油加入青花椒，炸1下后捞出。

4、开火倒入小米椒，锅内沸腾、米椒水分熬干后加入蒜泥熬几分钟加入盐、白糖（少量），关火冷却。

2、4川哪里青花椒最好？

4川花椒主要产于素有“花椒之乡”之称的汉源县清溪、富林两乡。这里的产品有“清溪花椒”（又称“贡椒”）和富林椒。色泽艳丽，肉厚，油重，麻香浓郁。“大红袍花椒”又叫“西路花椒”。主要见于汶川、金川、平武等地。这种花椒颗粒大，颜色红，肉厚，油重。又称“大红袍”。此外，还有“小路椒”、“金阳椒”、“转红椒”、“高祖椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等都是很好的调味品。