香菇韭菜饺子

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:10g
• 洋葱:1个
• 生粉:2勺
• 老抽:适量
• 蚝油:2勺
• 韭菜:500g
• 香菇:10个
• 五香粉:少量
• 猪肉末:500g
• 调和油:适量
• 香麻油:适量
• 食用小苏打:3g

做法/步骤

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取250g的肉末先用酱油、香油、蚝油拌匀腌制30分钟左右

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香菇泡好切碎，剩下的250g肉末加少许五香粉、盐、蚝油和香菇碎一起炒香，起锅放凉

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10g盐、2勺生粉、3g小苏打备用（图片仅供参考，因为我们用材料的量比较大）

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把洋葱绞碎，我用的工具是手动碎菜机，清洗很方便

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500g韭菜切碎，加入3g小苏打拌匀，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色

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加入2勺的生粉、2勺的蚝油、绞碎的洋葱和炒制好的肉末，这个步骤比较关键，炒制好的肉末含有油份，拌匀后油脂包裹着韭菜，然后再加入10g盐，拌匀，这样做出来的韭菜馅比较不出水，包起来方便多了，吃起来也更多汁

7/7

最后加入腌制的250g肉末，拌匀，可以开工包饺子啦！