怎么看羊肚菌是好是差，教你轻松选出优质羊肚菌的方法

一、看个头、颜色

挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小的品质较好。

挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。 二、看水分

羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

三、看表面结构

要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

四、看菌盖

不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。 结语：以上便是羊肚菌挑选方法的全部内容了，希望大家在购买挑选羊肚菌是要注意文中的几点，争取买到品质最佳的羊肚菌。