正宗老鸭煲的做法,老鸭煲的家常做法
1、正宗老鸭煲的做法
配料： 粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、 老鸭煲的做法： 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 请点击输入图片描述 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。 营养价值 老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋5脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，。
2、老鸭煲的家常做法
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分。
3、老鸭煲的做法
配料： 粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、 老鸭煲的做法：
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。 性别分辨
1、外形鉴别法 1般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭。
2、鸣管鉴别法 鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有1个膨大的球状鼓室，。
4、老鸭煲怎么烧
老鸭煲大家都吃过吧，1般我们都喜欢在外面吃，其实自己在家里也能做，步骤也并不难。今天教大家做的是老鸭煲的做法，除了有鸭肉块之外，还加入了西葫芦，这道葫芦条烧老鸭煲滋补健康，老少皆宜！ 老鸭煲怎么做 食材： 西葫芦300克、老鸭块500克、土豆1个、姜5片、小葱2根、食用油10克、盐2克、蚝油2克、海鲜酱油2克、料酒2克 老鸭煲的做法：
1、西葫芦洗净切条，土豆洗净切块；
2、锅中水烧开，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，然后捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入姜、炒香、放鸭肉煸炒出油，再加入蚝油、海鲜酱油炒匀；
4、接着加入1升清水煮沸，中小火煮30分钟，再放入土豆、西葫芦和盐适量，搅拌均匀；
5、小火煲煮20分钟、大火收汁，盛出。
5、老鸭煲的制作方法
主料：老鸭1只 辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克
1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。
6、出锅前加适量盐调味，1道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。
6、老鸭煲正宗做法
老鸭煲要做到好吃，我认为有1个步骤很重要，那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了1种极其搭配老鸭的食材。 家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭1只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等。可以单1搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样性。其中有1样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖，买1小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用。 下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍1下步骤： 1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。 2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火3分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。 3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒。期间放料。
