辣椒的腌制做法大全,辣椒的腌制方法及步骤是怎样的？

1、辣椒的腌制做法大全

夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以1般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。 做法1： 主料：青尖椒5斤 辅料：盐2两、姜1两、8角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油 做法步骤：

1、辣椒洗净控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、顺着辣椒纵向划1刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切。

2、辣椒的腌制方法及步骤是怎样的？

辣椒放锅里烤至出现比较多的焦斑，剁碎后加入十3香、花椒粉、鸡精、白芝麻、盐和蒜末，泼上热油，腌制1晚即可，下面介绍具体做法： 主料：2荆条辣椒150g 辅料：独蒜2个、盐适量、十3香适量、花椒粉适量、鸡精适量、白芝麻适量、食用油适量 制作步骤：

1、2荆条辣椒洗净。

2、平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。

3、辣椒稍凉之后剁碎。

4、剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十3香、花椒粉、鸡精。

5、用筷子拌均匀。

6、加少量白芝麻。

7、倒入热油。

8、用筷子再次拌均匀。 9。

3、辣椒的腌制作方法

主料：7彩辣椒500克。 辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。 步骤：

1、7彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1:1准备好。

4、准备1个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

4、腌制辣椒用什么配方

制作方法

1、红辣椒剪开后切段。 为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。

2、加入适量的盐，不要放太多哦 用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。 制作技巧

1、加水将红辣椒搅磨到细腻 平时制作鲜辣椒酱都是避免加入水的，不过想要做出细腻的鲜辣椒酱就需要在搅拌之前加入水哦，少量的凉白开水或者是矿泉水就可以了哦。之后接着

2、将放入绞肉泥机中接着搅磨到细腻。

3、红辣椒放入料理机搅拌角度要稍微倾斜 将腌制好的红辣椒放入料理机中。

5、泡辣椒的腌制方法和配料

泡辣椒的腌制方法和配料如下： 殷红辣椒、食盐、凉白开、大蒜、生姜、冰糖、花椒、泡山椒、白酒 。

1、首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。

2、其次还要选择硬1点的辣椒，像那些已经被折断了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用来炒菜吃，切记不能用来做泡辣椒。把辣椒挑选好以后，我们要用清水对其清洗，把辣椒表面的杂质清洗干净，记住辣椒清洗。

6、辣椒怎么腌制

酱油腌辣椒 食材：酱油、辣椒。 做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯1下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和8角等。

5、把切好的辣椒放在1个盆里或1个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。 家常酱油腌辣椒 用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜。