松茸野生菌怎么做的吃

一、松茸野生菌怎么做的吃

1、松茸饭

松茸饭应该是日本最朴素的制作松茸的方法，将处理好的松茸切成薄片，放入锅中与米一同煮食即可，锅盖打开的瞬间，一股新鲜的氤氲扑面而来，光闻闻都是一种享受。关东地区的松茸饭还会加入酱油和海鲜等食材一同煮食，味道更重，但是丝毫不会影响松茸的香气。

西藏地区日光充足，无污染，这里盛产的松茸品质是很好的。对于松茸的做法，当地人有更好的理解。

2、酥油煎松茸

与烤松茸类似，在烤锅或者平底锅中，舀上一块凝固的酥油放到锅上。酥油遇热慢慢融化，油脂铺满整个锅子，这时候将处理过切成片的松茸铺在锅上稍煎一下即可食用。属于动物油脂的酥油与松茸完美结合，不仅味道鲜美，口感更是爽滑美味。

3、松茸炖鸡

松茸作为菌类之王，与鸡同炖当然也是很合适的。鸡要选择藏鸡，生长缓慢，肉质十分细嫩。松茸可以选择干松茸，味道不会特别强，与鸡肉的鲜味可以很好配合，不会互相争抢。松茸炖鸡的营养很丰富，是很好的滋补品。

二、松茸的产品品类

1、鲜品松茸：鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。因为技术和工艺的不同，冰鲜松茸的品质有着很大的差异，目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸，品质良莠不济。

2、烘干产品：将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。

3、冻干产品：冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸，是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。

4、加工产品：近年来，随着市场需求日益增加，松茸价格年年上涨，深加工也蜂拥而起，市场上方盐渍品、松茸速溶冲剂、罐头、酱油、醋等产品应运而生，松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。

三、松茸的选购方法

1、观察颜色：发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。

2、观察品相：必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。

3、查看水分：市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

本文有关于松茸野生菌怎么做的吃的相关问题就为大家介绍到这里了，松茸茵的经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸菌售价达3-5万美元，是其他菌类望尘莫及，所以掌握松茸的食用方法很重要。