干虎掌菌要怎么保存?干虎掌菌怎么处理?

我们都知道新鲜的菌类食材是不易保存的,一般都是制成干品,虎掌菌作为营养价值很高的食材一直都很受大家的青睐,那么买回来的干虎掌菌要怎么保存呢?在烹饪干虎掌菌之前要怎么处理?

干虎掌菌怎么保存好?

1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

3、密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

5、购买回来的新鲜黑虎掌菌应该立刻放入冰箱保存,可以避免坏掉和营养的流失,新鲜的黑虎掌菌应该尽快吃完。

干虎掌菌要怎么保存?干虎掌菌怎么处理?,第1图

干品黑虎掌菌的泡发方法:

1、先用剪刀减去黑虎掌菌的泥脚,这样泡发出来的黑虎掌菌几乎没有什么泥沙;

2、用流水冲洗干净表面的浮尘;

3、用温水或者冷水浸泡30分钟,泡发好的黑虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。

注意:不能用开水泡发哟,会影响口感和营养,另外泡发的水取清澈部分用于煲汤、火锅、烹饪等,营养丰富,不要丢了哟。

干虎掌菌要怎么保存?干虎掌菌怎么处理?,第2图

虎掌菌的做法推荐

黑虎掌菌炖老鸽

用料:干黑虎掌菌60克,老鸽子一只,枸杞5克,盐适量;

做法:

1、将干品黑虎掌菌洗干净,然后用冷水浸泡20分钟;

2、老鸽处理干净,切块备用;枸杞用冷水冲洗干净即可;

3、将所有食材放入炖锅,加入2L清水,炖煮2个小时,出锅前加入适量盐即可。

黑虎掌菌炒鸡蛋

用料:黑虎掌菌80克(干品或者鲜品),鸡蛋4个,青椒丝10克,美人椒丝10克,蒜4片,姜丝8克,盐适量;

做法:

1、将干品黑虎掌菌泡发,切丝待用;如果是新鲜虎掌菌,直接用流水清洗干净,清洗掉泥沙即可,不要用水浸泡;

2、将鸡蛋液打匀,入锅稍炒,出锅待用;

3、锅入油烧热,下黑虎掌菌丝、蒜片、姜丝小火炒7分钟~8分钟,下青椒丝、美人椒丝、炒好的鸡蛋,加盐调味,炒熟即可。

干虎掌菌要怎么保存?干虎掌菌怎么处理?,第3图

干制的菌类食材在保存的时候一般是放置在通风、干燥的环境下,以免受潮变质;干虎掌菌在烹饪之前是需要泡发的,泡发后的水可不要浪费了哦,可以沉淀后取清澈部分来煲汤,也是很不错的哦。

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