食用蘑菇种类有哪些,可食用蘑菇有哪些种类

1、食用蘑菇种类有哪些

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

2、可食用蘑菇有哪些种类

可食用蘑菇的种类有香菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、平菇、茶树菇等等，平菇的颜色有白色、褐色、黑色和灰色等颜色，平菇呈现的颜色跟温度有很大的关系。蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。

3、食用蘑菇种类大全

可食用的菌菇类包括很多，菌菇类是蘑菇，生长在丛林当中，每次在下雨过后会出现真菌的繁殖，真菌繁殖出来的蘑菇都是稀有品种，野生的价格会比较名贵，但是在蘑菇的选择上要注意颜色鲜艳的蘑菇是毒蘑菇，凡是颜色越丑的蘑菇又没有毒，食用蘑菇的种类究竟有哪些呢？

食用菌有多少种

类群划分

根据高等大型真菌的生物学和生态学特点，以及我国菌物科学家长期以来致力研究开发的进展，许多名贵珍稀菇菌已被人们驯化栽培，形成产业化商品上市的结果，使名贵珍稀菌的类群的划分也发生了新的变化。这里以现有观点，综合刘贵培等(2009)的划分，大体分为以下三类。

(1)濒危类主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹，而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的

1、1%，说明品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护植物。

(2)珍稀类珍稀类群有重大的科学价值，为我国重要的自然生物可利用资源。诸如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi-urn)、鸡纵菌属(Termitomycesspp)。

这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，中国特有特殊种属，区域性分布代表类群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。人工栽培虽有成功的报道，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。

如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报道栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌干品1500-3000元/千克，红菇干品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐"珍"位。

(3)稀少类主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量极少。《中国食用茼年鉴))2007年统计资料显示:全国松茸产量仅有1535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种产品总和为18789吨，仅占列表统计的食用菌。