吃银耳的禁忌有哪些？

1、银耳性润而腻,患有风寒咳嗽，湿疹的人不宜食用银耳了，对于那些食用银耳，出现腹泻者的也不应该过多的银耳，老年人应该适量的食用银耳，因为老年人年龄偏大，消化功能下降，而且是属于那种不易消化的食物。如果连续使用，因而其有可能导致老年人的肠梗阻。

2、银耳与富含铁剂的食物相克，因银耳含磷丰富，银耳与铁会结合成难溶性的化合物，所以也不应与富含铁剂的食物同时，比如蔬菜蛋黄。

吃银耳的时候，不能同时吃四环素的维生素药物，因为婴儿含钙丰富钙与四环素类药物结合会降低此类药物的疗效。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

4、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症。

5、不能白萝卜搭配在一起吃，银耳中含有一种天然的感光类物质，它与萝卜搭配吃，这种物质的活性会明显提高，容易损伤人体的皮肤，皮肤出现痛痒，同时也会让人体皮炎发病率明显提高。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效，但是银耳好吃却不能乱吃。