吃银耳的禁忌木耳煮汤
银耳的功效
1、美容养颜。银耳中含有丰富的维生素E和植物胶质，天然的植物性胶质，经常食用可以美容嫩肤。尤其是搭配另外一些养颜食材一起煮的话，功效更好
2、减肥。银耳中富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，减少对于脂肪的吸收，而且银耳热量低，所以想减肥的人可以吃些银耳。
3、补钙。银耳含有丰富的维生素D，可以促进人体对于钙的吸收，所以银耳算是一种老少咸宜的食物，需要补钙的人都可以吃一些。
4、排毒。银耳中水分含量高，尤其吸水后体积就变大了好多倍，有很好的排毒通便的作用，而且银耳本身有清热的功效，所以上火便秘的人可以吃一些银耳。
5、增强免疫力。银耳含有大量的微量元素，例如磷，硒那些，能够增强机体的免疫力，保持精力充沛。
吃银耳的禁忌
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品
颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用
泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜木耳谨防中毒
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒
不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
7、银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的
黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈为度;重者可住院对症治疗。
木耳的功效
1、排毒
排毒是木耳的重要功效之一，因为木耳中含有大量的酶类物质和生物碱，这些物质可以加快人体内纤维织物等物质的分解和融化过程能防止它们在身体内堆积，另外木耳中含有的植物角质，还有很强的吸附能力，能让人体内的多种毒素吸附在它们表面，可以随身体代谢排出体外。
2、预防癌症
黑木耳中含有多种矿物质和氨基酸，还含有一些具有天然抗癌作用的酸性异葡聚糖，这种物质可以阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害，而且能提高人体免疫力，增强身体内巨噬细胞的吞噬能力，可以防止身体细胞癌变，他对现代人类高发的乳腺癌，肺癌，胃癌以及子宫癌都有良好预防作用。
3、预防血栓
木耳具有超强的抗凝血能力，它能防止胆固醇在人体血管中淤积，而且能增强血小板活性，可以防止血小板凝结成块，而能从根本上阻止血栓生成，另外人们多吃一些木耳，还能保护心血管，可以防止动脉硬化和冠心病发生。
4、补血活血
木耳还是一种难得的补血食材，它与红枣搭配在一起，使用效果特别好，造血功能也能预防缓解人类的贫血，经常食用可以让身体气血充盈，能让人们面色保持红润。
木耳煮汤做法
丝瓜木耳汤
原料：盐4克、味精1克、胡椒粉1克、丝瓜300克、水发木耳50克
丝瓜木耳汤的做法
1、将丝瓜刮洗干净，对剖两半再切片；
2、将木耳去蒂，洗干净，撕成片状；
3、锅中加入清水1000毫升，烧开后；
4、然后放入丝瓜、盐、胡椒粉，煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻；
5、再放味精搅匀，盛入汤盆中即可。
金针菇鱼丸木耳汤
材料：鱼丸(250g)、金针菇(60g)、泡发好的木耳(36g)。
金针菇鱼丸木耳汤的做法
1、准备好所有原料。
2、预先煲好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。
3、将食材全部洗净，放入煮锅中。
4、盖锅盖，大火，煮10分钟。
5、揭盖，加入适量的鸡粉。
6、倒入适量的味椒盐。
7、煮滚，即可关火。
8、盛入碗中，即可上桌享用。
番茄木耳汤
材料：番茄50克，水发木耳100克，盐、鸡精、香油、葱花、橄榄油各适量。
番茄木耳汤的做法
1．番茄洗净，略烫剥去外皮，切成橘子瓣形；木耳洗净，撕成小朵。
2．锅置火上，放油(橄榄油)烧热，放入番茄略炒，再放入木耳，加入适量清水，大火烧沸。
3．加入盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。
莲子木耳汤
原料：莲子半碗，白木耳几个，龙眼肉半碗，冰糖酌量。
莲子木耳汤的做法
1．莲子和龙眼肉分别洗净；白木耳则用温水泡6小时后洗净。
2．把所有用料放进煲内，用8碗水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约30分钟。
3．冷却后放入冰箱，冷藏一段时间便可享用。
说明：莲子能厚胃补精，龙眼补血健脑；白木耳则含维生素C和铁质，可滋润养颜，助消化。
银耳的吃法禁忌和木耳煮汤的方法就介绍到这里了。期待下次为您介绍其他有趣的菌类。木耳是我们日常生活比较多用菌类之一，凉拌木耳是最多吃的。木耳丰富的营养价值越来越引起我们的注意，所以传统的煮汤做菜比较容易让木耳的营养散发出来，融入汤中。
