块菌和松露有什么区别？我来给你科普一下

块菌和松露没有太大区别。松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。松露栉松风、沐晨露而长,故日语名曰西洋松露,又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

松露

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

块菌

块菌是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。外部形态子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，疣突多圆钝，由深网状沟缝分隔，果直径

2、5~

5、5cm×

2、1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色.生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物根际的土中。

块菌，也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。

块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

松露和块菌的食用方法

块菌炖鸡

原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

做法：

1、将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。

松露鲜意面

食材：白松露，鲜意面，橄榄油，海盐，胡椒粉。

做法：

1、锅里加水，放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟；

2、把面捞出来，放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉，拌匀；

3、把油拌过的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了，面条跟盐和胡椒粉，口味重的人自己添加。

块菌的功效

1、经常食用块菌能显着增强抵抗力,季节性和流行性感冒现象大幅降低。

2、经常食用块菌能滋养经血,显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象。

3、经常食用块菌能显着改善中老年妇女不能憋尿、夜尿频多、排尿不净等现象。

4、经常食用块菌能够提高睡眠质量,改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。