省心又好吃的香菇肉丁酱

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 鲜香菇:6朵
• 五花肉丁:100克
• 葱末姜末:适量
• 五香粉、白胡椒粉:少许
• 黄豆酱、郫县豆瓣酱:各一大勺
• 食用油、料酒、老抽、盐、冰糖:适量

做法/步骤

1/10

6朵香菇去梗洗净切小丁，100克的五花肉也切成小丁；再切适量葱末姜末，黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。

2/10

炒锅内放入适量食用油，烧热后放入五花肉丁，快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。

3/10

接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱，来一勺老抽。

4/10

对，这里只放老抽、不放生抽，翻炒均匀。

5/10

倒入少许五香粉和胡椒粉，再来上几小块冰糖。

6/10

倒入将将没过食材的温水，这里可以不放盐，毕竟豆瓣酱放得不少，保持中火炖煮15分钟左右。

7/10

煮上5分钟后，就要用锅铲时不常的翻动肉酱了，防止糊锅，收汁差不多的时候就转大火，更勤地翻炒，这样的状态就可以了。

8/10

酱盛出来，另用一个干净的炒锅开始煮面。

9/10

有富裕的香葱，就切点小葱花。舀上两大勺香菇酱，撒上香葱末，这样的颜值就足够诱人了。

10/10

拌匀后，醇厚的汤汁包裹面条，根根分明，这时候来点香醋，味道更赞。