豉汁蒸排骨怎么做最正宗？豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴？

1、豉汁蒸排骨怎么做最正宗？

对于这个问题，我1个地道的广东人来回答，应该再适合不过了。豉汁蒸排骨作为1道粤菜，是1道非常经典的家常菜，老人孩子都爱吃，蒸好的排骨嫩而鲜甜，1口咬下去能脱骨，盆中渗透出来的排骨汁，那个香啊。豉汁排骨由小排和豆豉蒸制的，做法简单，肉鲜美而有豉、蒜香味。在广式早茶夜市中必点的1道荤菜。 做这道菜，有两个关键点，就是主材上的挑选： 挑选新鲜的猪脆骨肋排，颜色要红润有光泽，切口处骨髓鲜红，按压肉很快反弹就是新鲜猪脆骨肋排。 豆豉要选广东省阳江的豆豉，阳江豆豉是全国都有名的。 食材:猪脆骨肋排、阳江豆豉、 炸芋头适量、炸蒜（整粒）、炸蒜蓉 、生蒜蓉 、蒜汁 、蒜油适量、生粉 、盐、 糖 、鸡粉 、胡椒粉 、。

2、豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴？

鼓汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴？鼓汁蒸排骨想让排骨入味，肉不柴，首先选择新鲜的肋排，腌制排骨时间长1些，腌制排骨的时候加1点淀粉，蒸制时间长1点等，只要掌握了这些蒸出来的排骨滑嫩不柴，入味好吃。鼓汁蒸排骨是由豆豉和排骨蒸制而成，我们都知道排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等，用豆豉和排骨1起蒸，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的鼓汁，排骨软烂入味，深受大家的喜爱，很多人会说做出来的鼓汁蒸排骨，排骨不入味，肉质柴，下面就跟大家分享1下鼓汁排骨怎么做，才能让排骨入味，肉不柴。

1、鼓汁蒸排骨排骨入味肉不柴小技巧

1、排骨1定。

3、豉汁蒸排骨怎么制作呢？这道菜对食材的挑选有要求吗

豉汁蒸排骨可以说是粤菜里的1道经典菜品，就是广东早茶里的普遍之物，也是粤菜正餐里的1道惹味蒸菜。豆豉，在粤菜里可以说是比较经典的调味品，许多人了解4川重庆永川水豆豉好，但东莞的阳江豆豉我认为更甚之，其都是粤菜里的水豆豉标准配置。除开豉汁蒸排骨，粤菜里很有许多知名以水豆豉为主导调味品的菜品，例如豉汁盘龙鳝、豉椒炒牛肉等，在其中广式粤菜里的1道避风塘炒蟹里倘若没了水豆豉的辅助，那味儿就好似吃面条不吃蒜1样，味道少1半。豆豉蒸排骨提前准备食物：复根猪排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几个、适当的干豆豉、适当的生抽酱油、少量的老。