油鸡枞的做法
油鸡枞的做法详细步骤
1、先将红尖椒干红辣椒八角黑芝麻菜籽油鸡枞菌都准备好
2、然后用南瓜叶将将新颖的鸡枞的土壤荡涤清洁，这样荡涤不单清洁并且迥殊环保
3、再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片
4、辣椒切成小段，将锅置入火中，再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水涣散发
5、捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角
6、小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火渐渐炸
7、炸至黄而不脆就可以放入黑芝麻，搅拌平均即可盛出。
油鸡枞制作要诀：
1、炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；
2、炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度；
3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克
油鸡枞作为云南的一种特色美食，那无论您是云南人还是不是本地人，都可以了解和学习有关的食谱做法。自己掌握了，可以顺手捏来，运用自如，真正掌握了方法就是自己的。
