油鸡枞的做法

油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品,辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等,可作为酒佐饭菜点,也可作调料,制作简单,味道鲜美,营养丰富。那最重要的就是制作方法如下:

油鸡枞的做法,第1图

油鸡枞的做法详细步骤

1、先将红尖椒干红辣椒八角黑芝麻菜籽油鸡枞菌都准备好

2、然后用南瓜叶将将新颖的鸡枞的土壤荡涤清洁,这样荡涤不单清洁并且迥殊环保

3、再将鸡枞的菌盖和菌柄,然后斜切成片,再将菌盖分成小片

4、辣椒切成小段,将锅置入火中,再倒入油烧热后放入菌盖,小火炸至水涣散发

5、捞出后再将菌柄放入油锅中,也同样炸至水分干,捞出后放入干红辣椒和八角

6、小火炸出香味,再放入菌盖、菌柄、红辣椒,小火渐渐炸

7、炸至黄而不脆就可以放入黑芝麻,搅拌平均即可盛出。

油鸡枞的做法,第2图

油鸡枞制作要诀:

1、炸制辅料油温不宜过高,以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味;

2、炸制主料必须把水分炸尽,炸制时可采用“重油”的方法,以达至肉焦而不脆的程度;

3、因有过油炸制过程,需准备菜籽油1500克

油鸡枞的做法,第3图

油鸡枞作为云南的一种特色美食,那无论您是云南人还是不是本地人,都可以了解和学习有关的食谱做法。自己掌握了,可以顺手捏来,运用自如,真正掌握了方法就是自己的。

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