鸡腿菇长了白毛还可以吃了吗?鸡腿菇该怎样保存?

鸡腿菇是一种吃起来非常有质感的食用菌,颇受消费者喜爱,但是很多人表示鸡腿菇长白毛不知道是什么情况,会不会是腐烂了呢?今天就让我们看看这到底是什么原因引起的。 鸡腿菇长了白毛还可以吃了吗? 鸡腿菇长白毛是由于放置时间过程而散发出的一种白色孢子,它是无毒的,是蘑菇老化的表现,这种情况下的鸡腿菇并不影响食用,在烹饪前将白毛清洗干净即可。但如果鸡腿菇不仅长出了白毛,而且出现腐烂的迹象,闻起来有明显的霉味则不适宜继续食用。

鸡腿菇长了白毛还可以吃了吗?鸡腿菇该怎样保存?,第1图

鸡腿菇该怎么保存?

1、如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

2、如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。

鸡腿菇长了白毛还可以吃了吗?鸡腿菇该怎样保存?,第2图

4、鸡腿菇盐水保鲜法:0.6%~0.8%的食盐水,浸泡鲜菇20~30分钟,捞起沥干,装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%~0.02%柠檬酸溶液中,15~20分钟,捞起沥干,装入容器密封,阴凉存放。

5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空,补充二氧化碳或氮气,以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用,使氧气浓度下降,二氧化碳浓度上升低温。

鸡腿菇长了白毛还可以吃了吗?鸡腿菇该怎样保存?,第3图

最后提醒大家判断鸡腿菇还能不能吃要看鸡腿菇的颜色看看黄不黄,如果颜色变了很大,最好不要吃还有就是有没有白毛,如果有也最好不要吃但是 从理论上来说10多天,蔬菜的营养价值早已经没有了,而且还会滋生许多细菌不要可惜了,最后扔了不要怕浪费在外面,不然就浪费在身体里了。

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