什么是茶树菇？挑选茶树菇的几个注意方面

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达

19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占

2、49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为

16、86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 挑选茶树菇注意哪些方面? 菇盖和菇柄 首先我们在购买茶树菇时可以看看它的菇盖，如果完整而且厚度适中的话，说明品质比较好，正常的菇盖像是一颗小纽扣的厚度。同时我们在挑选的时候还要注意它的菇柄，一般来说菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太长的话，就可能是属于比较老的，口感就不会太好了。

茶树菇的颜色 我们在挑选茶树菇的时候还要注意看它的颜色，之所以叫茶树菇，就是以茶色为最好，优质的茶树菇都为深茶色。颜色正点的才是适合我们去食用的。 茶树菇的香味 评价茶树菇的一个重要标准就是闻它的香味，好的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

茶树菇的粗细 在挑选茶树菇的时候还容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。 茶树菇未开伞的好 主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。