银耳大米粥的做法大全家常

一、银耳大米粥做法

做法一:银耳粥

原料：银耳10克，红枣10枚，大米100克，冰糖30克。

银耳粥的做法

1．银耳用清水洗净，除去耳蒂和杂质，再用冷开水浸2～3小时，使其发胀。红枣洗净去核。冰糖加水熬溶，过滤，除去沉淀物，收取冰糖水。

2．大米淘洗干净，放于砂锅中，注入清水1000毫升，先用大火烧开后，转用小火慢熬至粥将成时，再下银耳和红枣，继续用小火熬至粥成，加入冰糖水，搅匀。

功效：滋阴润肺，养胃生津。

做法二:红薯银耳粥的做法

步骤

1、红薯切成小丁

2、银耳用水泡发

3、大米淘洗干净，放进电饭锅，倒入三碗水

4、把红薯丁倒进去

5、泡好的银耳撕成小块，放进去

6、按煮粥键，煮好即可。加入适量糖，即可食用

小贴士

水要放多一点，银耳先泡发，熬出胶质口感更好。

做法三：红枣银耳粥

原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。

做法：

1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。

2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

二、做法技巧

技巧一：我们在煮银耳之前，首先要把银耳泡发，那么泡发银耳的时候不能把整朵干银耳清水里面浸泡，要把银耳去掉根部之后用手撕成小块，再用清水浸泡，这样很快就可以泡发了。记得一定要用手撕，千万不能用刀切，或者是用的剪刀剪。按照上面的纹络用手撕，可以让银耳在煮的时候出胶更快。若是用剪刀剪，或者用刀切，很容易破坏掉营银耳的营养成分，煮出来的汤粥就不会那么浓稠了。

技巧二：煮银耳粥的时候，为了让汤汁更浓稠，更香甜，可以放入两块老冰糖一起煮，这样煮出来的汤粥，滴滴胶质更香浓。技巧三：银耳下锅煮的时候，可以在锅中加入两滴白醋，白醋可以锁住，银耳中的营养物质不流失，而且会让银耳嫩滑不变色，煮好的银耳汤，晶莹剔透，有质感。口感更香滑。

三、银耳粥的营养

银耳每百克含蛋白质

5、0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分，具有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。

银耳酸性多糖，能提高人体的免疫力，起扶正固本作用，配以补中益气、健脾和胃、除烦渴的粳米，煮成银耳粥有补中益气、健脾肾、美容健肤、延年益寿的作用。对肺热胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效，还有一定抗癌作用。

银耳粥对肺热胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效，还有一定抗癌作用。中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，