吃金针菇会致癌吗？有什么好处？

其实，致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇，因为新鲜的金针菇很难储存，所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。但问题就是，加入了工业柠檬酸之后，这些金针菇就会成为致癌因子，危害我们的健康，所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。 首先，金针菇的颜色很重要，北方有乳白色的金针菇，而南方则有黄色的金针菇，其实不管什么颜色，大家只需要记住，颜色均匀，而且没有杂色的就是好的，这一点在选购的时候仔细看看就能分辨哦。 其次，金针菇的形状也得看看，金针菇一般在15厘米左右长，而且菌顶呈半球形的，如果菌顶长开就说明这个金针菇比较老，肯定口感不那么好了。

金针菇的功效都有哪些?

1、能够提高智力 金针菇里面含有大量的氨基酸，是身体无法自行合成的，必须从食物里面来获取，正好在金针菇里面含有人体所需要的氨基酸，只要摄入之后就能够提高记忆力以及智力，同时也能够强身健体。

2、具有抗癌的功效 金针菇里面含有一种朴菇素，具有抵抗癌细胞的功效，同时也可以防止病毒侵入身体，保健身体处于健康状态，只要经常性的吃就能够预防胃肠道溃疡以及肝脏疾病。

3、能够加快新陈代谢的速度、降血脂 金针菇能够增强身体中的生物活性，加快了新陈代谢的速度，同时也帮助身体吸收营养元素，有利于身体生长发育。同时也能够抑制血脂的升高，降低血液中的胆固醇，防治心血管疾病的产生。每天坚持吃适量的金针菇，能够抵抗疲劳，同时也消除身体中的重金属物，具有抗菌消炎以及抗肿瘤的功效。

4、预防和治疗肝脏疾病 坚持吃金针菇，能够预防肝脏疾病的产生，同时也适合于高血压以及肥胖人群，因为金针菇属于高钾低钠的菌类食物，特别适合于老年人以及小孩子，同时也可以辅助治疗高血压、肝脏疾病以及肠道溃疡。

但是每个人的体质是不一样的，并不适合于所有的人吃金针菇，金针菇属于凉性食材，对于体寒以及肠胃功能不好的人群不能吃金针菇，另外关节炎以及红斑狼疮患者也要禁止。