东北秋木耳该怎么挑选？

1、木耳中的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;

2、木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出，减少毒素对身体的伤害，木耳还有预防直肠癌的作用;

3、木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富，具有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的;

4、木耳中含有的维生素K能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血管和老年痴呆症的发生。 秋木耳因一年只能在初冬前的秋季采摘一次，故称秋木耳。它生长期长，肉厚，口感柔嫩待特点优于其它木耳品种。我们一般说的东北秋木耳分为四个等级，生活中在选购的时候一定要注意以下特征：

1、最好的秋木耳从外观上来看表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂等，质量情况一目了然。

2、第二种朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，相对来说没有一等品有光泽。

3、三等秋木耳的色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳，无泥杂。

4、第四种秋木耳有不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。

5、最差的就是碎耳多，含有杂质，色泽差，这样的秋木耳还是不要买了。 真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深，秋木耳因秋天气温低，雨量少，产量比较低，所以在价格上偏高。