野生木耳做法大全集

野生木耳简介

野生木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，可素可荤。野生木耳初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。野生木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富。同时也被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

野生木耳做法

凉拌木耳

用料:野生木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

操作步骤：

1、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

2、沥干木耳，大蒜切碎。

3、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

4、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

5、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

6、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

7、最后放上两小勺麻油。

木耳肉片

用料：猪肉500g、水发野生木耳200g、泡红椒适量

操作步骤：

1、泡生姜，泡红椒，水发木耳，水发黄花菜（可选），猪肉一块，大蒜两枚，细葱一小把。

2、木耳去蒂撕成小块，泡生姜和大蒜切片，猪肉切片，泡辣椒切成马耳朵形，细葱切段。

3、肉片加少许生抽和一丁点儿老抽以及水淀粉浆5分钟，加入生清油拌匀。

4、热锅凉油滑散肉片，烹入料酒炒至断生，起锅备用。

5、锅里用清油爆香泡生姜，泡红椒，大蒜和一小勺剁细的豆瓣酱，中小火炒香。

6、准备味汁：生抽、盐巴、一小撮白糖、水淀粉、清汤一大勺调开备用

7、爆香泡生姜泡辣椒等等的油锅里下木耳炒香，加一点点盐事先调味，加入滑散的肉片炒匀，倒入料汁，待汤汁完全裹在菜上后撒入葱段，起锅。

夏天来了，气温逐渐升高，天气也变热了。今天给大家推荐的这两道菜肴，都是非常适合在家中做的。无论是下酒还是下饭都非常合适。