松露为何如此受欢迎?松露的吃法介绍
黑松露的气味非常特殊,难以形容,有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有人说像长年未洗的床单,甚至还有人形容其气味像精液,究竟是什么味道,每个人的感受都不一样,但却一试难忘,自古以来都有有许多人为之着迷。 松露怎么吃? 松露里面含有的某些成分,在食用之后有抗癌、美容、增强免疫力等好处,一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃,口感都是不错的。松露虽好,在吃的时候一定要适量,去皮之后再吃是最好的。 松露扣鹅肝 主料:冰块茵、鹅肝、红椒片、兰豆、洋葱、香菜粒、洋葱粒、青、红椒、香葱粒、火腿末、黑椒汁、鸡汁、黄油。 做法:
1、冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。
2、红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
3、炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。
松露煎蛋 材料:一两松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。 做法:
1、将松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。
2、将松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。
3、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。 奶油松露汤 原料:松露、黄油、牛奶、面粉、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。 做法:
1、先将松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。
2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。
3、将打好的松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
看了这些知识,大家知道松露为何如此受欢迎了吧,如果有机会一定要去品尝一下这美味的松露哦。