银耳泡发后能生吃吗

银耳中含有丰富的营养物质,经常食用的话,可以强身健体,尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳。那么银耳泡发后能生吃吗?

银耳泡发后能生吃吗,第1图

一、泡发银耳用热水还是凉水

在泡发银耳的时候,尽量用凉水,在凉水中浸泡,让银耳慢慢的吸收水分充分泡发,才能将银耳中所含有的营养成分充分的激发出来是,食用以后,更有利于身体对营养成分的吸收利用。

用热水泡发银耳的时候,很容易就会造成银耳中所含有的营养成分流失,不利于身体的吸收。

二、银耳的营养价值

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

1、银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

3、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳泡发后能生吃吗,第2图

三、银耳泡发以后可以生吃吗

银耳用温水充分泡发以后,用清水清洗干净,撕成小块,浇上适量的凉拌调味料就可以食用了。

不过生吃银耳不能食用过量,凉拌银耳之前,最好用开水焯一下,以免加重胃肠道的代谢负荷,反而不利于身体吸收其中的营养成分,银耳最好还是炖煮以后食用,对身体的滋补作用更佳。

四、银耳正确的食用方法

冰爽绿豆银耳汤

材料

绿豆,银耳,枸杞,蜂蜜或者冰糖

做法

1、去皮绿豆一大把,先泡三小时左右,泡发的银耳一朵,适量的水。

2、把泡好的绿豆和银耳一同煮,大火开后转小火,大约一小时即可,放凉,也可放冰箱冰凉。

3、枸杞若干,放入冰格内,加凉白开,冷冻成冰块。这个预先得冻好。

4、凉绿豆银耳水,喝的时候,放有枸杞的冰块即可,可根据自己喜好,放蜂蜜或者冰糖。

香蕉百合银耳汤

材料

干百合,银耳,香蕉,枸杞,冰糖

做法

1、干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。

2、把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。

3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

银耳泡发后能生吃吗,第3图

银耳又叫白木耳,一般煮开就差不多熟了,银耳也没有毒,吃了没熟的应该也没有什么影响吧!银耳有2种情况,脆的,就是还没有煮烂的,另一种是糯的,也就是煮得很烂了,要根据自己的口味来选择,一般用高压锅煮的话,要煮糯的话,一般半个小时足够了!

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