椒麻鸡的制作方法与配料有哪些？四川椒麻鸡的制作方法与配料窍门

1、椒麻鸡的制作方法与配料有哪些？

准备材料／工具：鸡腿1根、葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克。步骤一、葱花5g。如下图所示。步骤二、香菜5g切段。如下图所示。步骤三、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。如下图所示。步骤四、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。如下图所示。步骤五、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。如下图所示。步骤六、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。如下图所示。步骤七、撒上葱花、香菜、小米椒即可。如下图所示。

2、四川椒麻鸡的制作方法与配料窍门

1、材料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。

2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。

3、把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗。

4、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

5、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。

6、加土鸡，加盐，大火煮开。

7、转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起彻底凉透。

8、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

9、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。

10、大葱切段、洋葱切丝。

11、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油，一起拌均匀即可。

3、新疆椒麻鸡的制作方法与配料

椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在乌鲁木齐的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。步骤

1、主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

3、把姜切片、大葱切段

4、调料准备好洗洗

5、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

6、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

7、加土鸡，加盐，大火煮开

8、转小火煨煮到土鸡9成熟

9、捞起彻底凉透

10、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

11、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

12、大葱切段、洋葱切丝

13、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

14、一起拌均匀即可。