那么如何才能挑选出食用菌呢?

对于食用菌的挑选，有几个要点是需要注意的。首先要看外观：新鲜的食用菌通常都是鲜红色、棕红色或者淡黄色；其次还要看气味：食用菌有一种特殊的芳香味道最后要检查质地和口感：新鲜的食用菌会感觉有点硬或脆并且有一定的弹性感。

食用菌应该要选择外形、气味和质地正常。看看它们的颜色、形状和纹理是否是正常的，闻一闻看是否有异味或腐烂的迹象。

首先我们需要看是否是野生还是人工种植的，再看其菇体大小、形状和色泽是否符合要求。每一种食用菌都有不同的特点。

首先，要选择那些看起来健康、有光泽并且没有坏掉的部分。任何有明显腐烂部分的蘑菇都不应该购买或者使用。

要挑选出食用菌，首先看外形。商城上卖的菇类，如果外观完整、色泽鲜亮、无破损或虫蛀痕迹，且手感有弹性和韧性，则是比较理想的选择。

首先要观察菌菇的外观，有无霉斑、发白等变质现象；其次可以闻一闻菌菇本身有没有异味或臭味；再次是摸一下看是否有黏性。问题是：在采摘季节里，应该在什么时候开始采食 一般而言，采摘食用菌的最佳时间是当食用菌的孢子发生第一次萌芽后1-2天内，此时口感和营养成分较好。

食用菌需要有良外观和气味，没有杂质。仁村香椿菇、大圆蘑是比较常见的食用真菌，其他如松茸等价格较高且有较高的药用价值。食用菌的挑选需要注意： 外表色泽鲜艳并具有光泽； 无异味或只有轻微的香味； 表面光滑无斑点； 质地坚硬而不易断裂。

要选择那些肉质部分较为坚实、有弹性的，表面无霉斑和裂缝。不说别的，这些菇往往口感鲜美且营养丰富。