复刻星巴克蘑菇头马芬蛋糕 女人喜欢的下午茶

配料清单

• 盐:1-2g
• 糖:80g
• 蛋液:40g
• 小苏打:

  1、5g

• 泡打粉:

  3、5g

• buttermilk:168g
• 低筋面粉:200g
• 蓝莓或桑葚:适量
• 无盐动物黄油:80g
• 耐烤巧克力豆:100g
• 法芙娜60%-70%黑巧克力:135g

做法/步骤

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备好食材

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黄油提前室温软化。将黑巧克力放入碗中，隔温水融化，一边搅拌一边搅拌顺滑。

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将糖放入融化的黑巧克力液中搅拌均匀。再加入黄油搅拌均匀。蛋液需要分三次加入巧克力糊中搅拌匀，不要一次性放入，那样容易油水分离，每加一次蛋液搅拌匀再加第二次。

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将buttermilk也是分三次加入巧克力糊中，避免油水分离，每加一次搅拌匀再加第二次。

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将所有粉类混合拌匀，筛入到巧克力糊中，也是分2-3次拌入，拌到没有干粉把耐烤巧克力豆放入拌匀，巧克力豆预留一些撒在表面用。面糊不要过度搅拌。

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在纸杯中放入1/3的面糊，放入几颗蓝莓或者桑葚，再放入面糊，知道8分满，想蘑菇头特别大就放9分满，最后在表面撒上耐烤巧克力豆。

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烤箱200度预热后，将盛着玛芬的烤盘放入中下层200度烤25分钟即可。

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出炉

9/11

天了噜，好不好吃，我说了不算，你做来尝尝就知道了！！！据说吃了巧克力心情好。喜欢烘焙的宝宝来我的学员群吧，联系方式在我的首页。

10/11

吃不完的密封保存。

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