山珍竹荪到底有多贵？ 栾振国 让一亿人先聪明起来。 1年前 现在的竹荪能够人工栽培，有一定产量，价格不是很高，但比常见的香菇、白蘑菇、平菇等等肯定要贵不少。 在70年代以前，竹荪贵到难以想象，请看我的一篇文章：《竹荪：百姓餐桌上的蘑菇，也曾价比黄金》 如今的竹荪在蘑菇界也算小有名气，它过去是皇帝才能有幸食用的佳肴，现在也常常出现在国宴上，一碗“竹荪芙蓉汤”不知征服了多少外国人，“驰名中外”一词可以说丝毫不夸张。 尽管如此，竹荪还是比不了松茸、鸡枞、块菌、冬虫夏草等等这样的蘑菇。原因其实很简单，相比于松茸这样的不能人工栽培的蘑菇，竹荪的产量算很大的了，毕竟竹荪的栽培技术已经较为成熟。根据网上的数据，新鲜的竹荪精品要105元/公斤，一级干货能卖到270元/公斤，普通的家庭都能消费的起了。再来看一下松茸的价格，一级干货卖到了1800元/公斤，新鲜松茸更是有价无市。可能有人会说：竹荪虽然有点名气，但怎么能和大名鼎鼎的松茸比价格？！其实，在竹荪价比黄金的时候，松茸还只是默默无闻的“臭蘑菇”。80年代以前，竹荪是实实在在的稀罕货。在香港市场，一级竹荪最高能卖到5000～8000元/公斤，比现在的270元/公斤，贵了约30倍，按照当时的黄金市价，1公斤竹荪就相当于1两黄金，因此竹荪有“软黄金”的美誉；在国外竹荪也很热销，我国是竹荪的主要出口国，而那时候一年只能产2吨干货，基本靠挖，国际竹荪价格高达200美元/公斤。市场需求大，产量却很低是竹荪价格高昂的原因。 在巨额的经济效应下，从80年代开始，我国各地都在进行竹荪的人工驯化栽培，陆续出现了驯化成功的例子。在1989年的福建古田县大桥镇农民，成功栽培出来了竹荪，100㎡的土地，收获竹荪干货1500克，当时的收购价是800元/公斤，引起不小轰动。人工驯化初期，产量也不可能一下高起来，就算现在的市场，菌种的退化问题一直存在，生物转化率不高，产量不是很高。所以即便人工栽培成功，竹荪的价格依旧那么高。经过30多年的人工栽培，竹荪从原来的几千元降到现在几百元每公斤，完美诠释了什么是“物以稀为贵”。现在的松茸和以前的竹荪是一样的，不能人工栽培、数量稀少、价格昂贵。85年以前的松茸在我国只是一种默默无闻的蘑菇，当地人都说“臭”。所以要比起时间，竹荪可要比松茸“出道”早，是“过来”菌了。 阅读全文
现在的竹荪能够人工栽培，有一定产量，价格不是很高，但比常见的香菇、白蘑菇、平菇等等肯定要贵不少。 在70年代以前，竹荪贵到难以想象，请看我的一篇文章：《竹荪：百姓餐桌上的蘑菇，也曾价比黄金》 如今的竹荪在蘑菇界也算小有名气，它过去是皇帝才能有幸食用的佳肴，现在也常常出现在国宴上，一碗“竹荪芙蓉汤”不知征服了多少外国人，“驰名中外”一词可以说丝毫不夸张。 尽管如此，竹荪还是比不了松茸、鸡枞、块菌、冬虫夏草等等这样的蘑菇。原因其实很简单，相比于松茸这样的不能人工栽培的蘑菇，竹荪的产量算很大的了，毕竟竹荪的栽培技术已经较为成熟。根据网上的数据，新鲜的竹荪精品要105元/公斤，一级干货能卖到270元/公斤，普通的家庭都能消费的起了。再来看一下松茸的价格，一级干货卖到了1800元/公斤，新鲜松茸更是有价无市。可能有人会说：竹荪虽然有点名气，但怎么能和大名鼎鼎的松茸比价格？！其实，在竹荪价比黄金的时候，松茸还只是默默无闻的“臭蘑菇”。80年代以前，竹荪是实实在在的稀罕货。在香港市场，一级竹荪最高能卖到5000～8000元/公斤，比现在的270元/公斤，贵了约30倍，按照当时的黄金市价，1公斤竹荪就相当于1两黄金，因此竹荪有“软黄金”的美誉；在国外竹荪也很热销，我国是竹荪的主要出口国，而那时候一年只能产2吨干货，基本靠挖，国际竹荪价格高达200美元/公斤。市场需求大，产量却很低是竹荪价格高昂的原因。 在巨额的经济效应下，从80年代开始，我国各地都在进行竹荪的人工驯化栽培，陆续出现了驯化成功的例子。在1989年的福建古田县大桥镇农民，成功栽培出来了竹荪，100㎡的土地，收获竹荪干货1500克，当时的收购价是800元/公斤，引起不小轰动。人工驯化初期，产量也不可能一下高起来，就算现在的市场，菌种的退化问题一直存在，生物转化率不高，产量不是很高。所以即便人工栽培成功，竹荪的价格依旧那么高。经过30多年的人工栽培，竹荪从原来的几千元降到现在几百元每公斤，完美诠释了什么是“物以稀为贵”。现在的松茸和以前的竹荪是一样的，不能人工栽培、数量稀少、价格昂贵。85年以前的松茸在我国只是一种默默无闻的蘑菇，当地人都说“臭”。所以要比起时间，竹荪可要比松茸“出道”早，是“过来”菌了。
