如何分辨有毒蘑菇？吃蘑菇的季节又到了，怎样辨别野生蘑菇是否有毒呢？

1、如何分辨有毒蘑菇？

1般毒蘑菇有以下特征：

1、外观大多为色泽鲜艳美丽，可谓越艳丽毒性越大；

2、蘑菇盖上有肉瘤，蘑菇柄上有菌环、菌托等；

3、将其放在银器里煮时变为绿色或黑色；

4、毒蘑菇味多辛酸苦辣；

5、蘑菇体多柔软多汁，汁液混浊，呈乳白色，易变色。 那么，如何识别毒蘑菇呢？

1、看颜色 有毒蘑菇菌盖表面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。

2、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平、光滑，菌盖表面无轮，下部无菌托；有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖面厚实板硬；菌柄上有菌轮，菌柄细长，易折断。

3、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断，无毒的分泌物清亮如水（个别白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

2、吃蘑菇的季节又到了，怎样辨别野生蘑菇是否有毒呢？

根据外观筛选蘑菇。 从颜色来看，毒蘑菇大多颜色鲜艳，金黄色、粉色、绿色、黑色。例如，蘑菇巨大番茄具有非常漂亮的浅绿色或青色。但也不尽然。鹅膏菌是1种非常著名的食用菌，但它的颜色极其鲜艳美丽。如果看形状，有1个公式可以大致辨认出来:头上戴着帽子，腰间围着裙子，脚上穿着靴子。大多数毒蘑菇都有菌盖、菌环和菌褶，菌茎细长，容易折断。无毒蘑菇扁平光滑。有些毒蘑菇还可以呈现出1些其他的表现形式:如果属于蜡伞毒蘑菇，其外观给人1种蜡质的质感，易碎，触摸后变黑。伞状的伞菌，起初呈浓白色，成熟后变成深褐色甚至黑色，最后变成液体。

3、如何辨别毒蘑菇?

1、观形状，毒蘑菇般比较黏滑，菌盖上常黏些杂物，或生长1些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环;无毒蘑菇很少有菌环。

2、察色味，有毒磨菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常;无毒蘑菇为苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或萝卜味，而且有辛辣、恶臭和苦味。

3、看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

4、用水试，打1盆清水，挑几只可疑蘑菇,撕开后放人水中浸泡10多分钟,若清水变浊或呈牛奶状混浊，则说明蘑菇有毒。

5、用米试，在煮蘑菇时，向锅中丢进1撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。

4、鉴别毒蘑菇的方法有哪些？

2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

5、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦1下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液。

5、如何辨别蘑菇是否有毒

要正确地认识毒菇，唯1的方法是从生物学性状着手了解它的外部形态、内部结构及生态习性等，仅用1两句话是难以说明的。某1种方法只能鉴定某1种毒菇，目前国内外还没有1种简单而又有效的方法把所有毒菇检测出来。 民间流传的1些说法是不可信的，更不能把它当作规律去运用。例如：有人说颜色鲜艳，样子好看或菌盖上长疣的有毒；有的说不生蛆、不生虫的有毒；有的说有腥、辣、苦、麻、臭等气味的有毒；有的说受伤后变色的有毒；也有的说烹煮时能使银器、大蒜、米饭等变色的有毒等等。事实证明，某1说法对某1种毒菇的鉴定可能是对的，但绝不能作为鉴别所有毒菇的依据。例如：毒伞、白伞等颜色并不鲜艳，样子也不好看，受伤也不变色，也不能使银器和大蒜变黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒。