花椒的性能我功效,花椒的性能和用途

1年前

1、花椒的性能我功效

1．特性及发展演进花椒属芸香料，落叶灌木或乔木，树高3—5米，树枝干上有宽扁而尖锐的皮刺和瘤状突起。花椒的叶绿、花黄、果皮密生疣状突起的腺体、子黑，是地地道道的中国特产，有秦椒、川椒、岩椒等几十种品种。花椒在中国已有2000多年的种植与使用历史。在神农本草经中，花椒被称之为秦椒。花椒原本是作为治疗疾病的药物。在唐代孙思邈的《千金食治》中说：“蜀椒，味辛、大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮宿”。在《本草纲目》中记载：治上气，咳嗽吐逆疝瘕，风湿寒痹。下气杀虫，利5脏，去老血。川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有狮子头，即大红袍；米椒，即小红袍；油椒（大花椒）之分。追溯花椒在古代中国之所以占据如此高的地位，是由于古人认为花椒是神通广大、法力无边的“玉衡星精”，在《春秋运斗枢》1书中有“玉衡星精而为椒”的记载。现在我们更关注的是：真正把花椒的作用发挥到极致的原因，是那些胆大心细、技艺高超的烹调技师，把花椒由药物变成了医食同源、烹制川菜及各种美味的重要原料。 2．花椒的主要成分花椒因产地不同，成分差异很大。在烹制不同风味的菜肴时，选择不同品种。 3．应用我国花椒果实含精油5％—8％，精油1般用蒸馏法制取，主要成分有花椒烯、牦牛儿醇、芳樟醇、香味醇等。　在《中华人民共和国药典》中规定：花椒是传统中药，具有“温中止痛，杀虫止痒”的药效，尤其是秦椒对驱除肠道内寄生虫有特殊功效，其中α－山椒素（α－sanshool）对蛔虫有致命的毒性。花椒精油中的驱蛔脑（ascaridole）是应用极为广泛的驱虫剂。花椒中的苯并菲啶类生物碱具有抗菌活性，对大肠杆菌、炭疽杆菌等有抑制作用。花椒除了药用，真正大量使用是作为调味香料———不论是花椒粉还是复合调味料，应用在肉制品、焙烤、腌渍食品中。花椒粉和花椒树脂精油以特殊辛香、辛麻的口感，浓烈清鲜的芳香气味成为最常使用的香辛料之1。

2、花椒的性能和用途

* 花椒不仅是重要的调味品，而且是1味重要的中药。花椒有强烈的芳香气味，能除膻腥、温中散寒、降温止痛，可用来治疗多种疾病。 * 治恶心呕吐：花椒200克，炒研，面糊为丸如蚕豆大，每日1次，每次10丸，醋汤送服；或花椒9克~12克，用植物油50 克~80克将花椒炸焦，弃椒留油，待油凉后以次服用。 * 治痢疾：花椒9克~12克，红塘15~20克，加水煎服，每日早晚各1剂。 * 治受寒痛经：花椒9~12 克，生姜18~24克，大枣10~20 枚，加水300毫升煎服，每日1 剂，分早晚两次温服。 * 治胆道蛔虫症：花椒30 克，文火微炒，加乌梅9克，水煎服，每日2~3次；或花椒 9~12克研细粉，鸡蛋1~2个，用植物油炒熟后服用，每日 2~3次。 * 治蛔虫性肠梗阻：用麻油 100~200克，置锅中煎熬，投入花椒15克~20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时1次服完。 * 治血吸虫病：花椒炒研成粉入胶囊，成人每日5克，分3 次服，20~25天为1疗程。 * 治腹痛：花椒3克，干姜6 克，香附12克，水煎服，每日 2次。 * 治老年人病后腰酸腿软：干花椒50克，茴香20克，混合后上锅炒，在研成粉末，每日 2次，每次3克，用温水服用。 * 治蛲虫病：花椒50克，加水1000毫升，煎沸40~50分钟，过滤，取微温滤液25~30毫升行保留灌肠，每日1次，连续 3~4次。 * 治妇女阴痒：花椒、蛇床各50克，藜芦25克，陈茶1 撮，烧盐100克，水煎熏洗。 * 治牙痛：花椒6克，陈醋 100毫升，加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。